烤箱預熱要多長時間

　　導語：“病從口入”很多人都知道，意思是我們有些病癥很多是因為誤吃了一些不健康的食物而導致的。電烤箱對于普通家庭已經不再陌生，用的頻率也很高。那么電烤箱做出來的食物究竟有危害沒有呢?在烘烤過程中有個烤箱預熱也很重要。

　　工作原理

　　電烤箱主要由箱體、定時器、調溫器、電熱元件和功率調節開關等構成。箱體由內膽、外殼和中隔層3層結構組成;外殼腔體中充填絕緣膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度降低;同時門下安裝彈簧，形成里外三層密封性強力保障。

　　導語：電烤箱本質上是利用電熱元件所發出來的輻射熱來烘烤食品，包括烤肉、烘烤蛋糕、面包、糕點等都沒問題。對于烘烤食品的不同，以及自己口味的差異，選擇的烘烤溫度可以自由調節。

　　烤箱預熱簡介

　　烤箱預熱指的是在烘烤食物之前，先對烤箱進行預熱至食譜上指定的溫度。烤箱預熱一般需要十分鐘，時間不足則無法達到預想溫度，但也不能空烤太久，以免影響烤箱食用壽命。

　　使用要點

　　烤箱的烤架放置位置很重要。在啟動烤箱之前，應根據食譜上的說明調整烤架的位置。如果把烤箱分成上中下3層，那么在溫度升高時，上層的食物則容易烤焦而中層或者下層或許還沒有熟。

　　面點食譜很多要求餡餅放在烤箱下層的一個烤盤上烘烤。如果是燃氣烤箱，這就將餡餅放在了離熱源最近的地方了。但在電烤箱中，則需要將烤盤放在中層烤架上，這樣才不會把它們烤焦。

　　在烘焙減脂餅干時，對于常用的將兩盤輪換位置烤并不奏效。因為在制作減脂餅干時，應加強熱空氣的流動而均勻烘焙餅干，第二層烤盤會阻擋空氣流通。所以一次只能烤一盤，而且必須放在烤箱的中央位置。由于烤盤應該在冷卻之后方能使用，但是不能急于使用而用冷水去冷卻餅干烤盤，嚴重會導致烤盤變形。

　　火候控制

　　無論您烘焙的是什么，火候都是導致低脂烘焙失敗的重大原因之一。低脂烘焙的食品不要因為其外表水潤麗澤就誤以為半生不熟，這或許是假象。而全脂烘焙中，可以在蛋糕中央插入一根牙簽，如果拔出牙簽是干凈的，則說明已經好了。

　　1.為了避免烘焙過火，應該在指定時間范圍開始檢查;

　　2.可以使用手指去按烘焙的食物中心，如果反彈回來則說明熟了;

　　3.食品周圍開始微微焦黃，開始從烤盤側面剝離，或是中間有裂縫，則說明熟透了。

　　電烤箱的危害

　　電烤箱的工作原理和煤氣爐的使用原理差不多。電烤箱是用發熱管發熱使烤箱腔體溫度升高，從而達到加熱食品為目的，也就是就，電烤箱不是用什么長波，短波，電磁波等等之類的手段加熱食品的;煤氣爐雖然看似使用煤氣，但是本質是煤氣加熱鍋具，使鍋具升溫最后產生烘烤食物的效果。總而言之，我們所使用的電烤箱工作原理與煤氣爐加熱食物沒有兩樣，都是通過提高溫度來加熱食品的，只要方法得到，烘烤均勻不變焦，食用電烤箱食品是不存在任何危害的，當然更不會像微波爐那樣會有致癌的危險。

　　拓展：

　　如何挑選電烤箱

　　自己在家做面包，自然少不少電烤箱。市場上的電烤箱琳瑯滿目，究竟該如何挑選一款好的電烤箱呢？今天家電圈就教你如何選擇屬于自己的電烤箱。

　　1.對電烤箱功率的選擇。

　　國內市場常見的電烤箱功率一般在500-1500瓦之間。在選購時，應首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大，可選功率越大。在電表所允許的范圍內，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。

　　2.對電烤箱類型的選擇。

　　（1）簡易型電烤箱。對一般家庭而言，簡易型的最大優點即價格較為便宜，但此型不帶定時裝置，操作時較為麻煩，需要人不時抽空觀察一下食物烤制情況并控制烤制時間。另外，簡易型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管。此種電熱管機械強度和抗氧化性較好，但升溫較饅、穿透性較差。

　　（2）全功能電烤箱。全功能電烤箱一般指的是普通型或高級型電烤箱。此類電烤箱帶有定時裝置和功率變檔裝置，使用方便。另外，此型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管和石英電熱管兩種。石英電熱管升溫迅速，穿透力強，節電;但機械強度較差，體脆，碰撞時易裂。全功能電烤箱與簡易型電烤箱相比價格較貴。

　　（3）電子電烤箱。電子電烤箱是市場最近出現的一種高檔產品。它可以按預先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間、以及食品的轉動等。烤制范圍更廣，烤制效果更好，適合較高消費層次的家庭使用。

　　3.對電烤箱外型的選擇。

　　（1）內殼和五金件。應無毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無生銹，無水痕或缺鍍。

　　（2）箱門。箱門應開關暢順，無卡死現象。關門時彈簧應起作用。門框應沒有變形，鋼化玻璃應無瑕疵，無裂紋，透明度應高。

　　（3）外形。新穎、美觀、結構合理。無變形，表面光潔，無凹陷。漆層無脫落，無劃痕，無皺折，無碰傷。

　　（4）電氣性能。溫度調節器、定時器、功率選擇開關的旋鈕安裝要牢固，轉動應靈活，旋鈕的標記應對準功能檔次。 電源插頭，電源線應牢固，無破損。 電熱元件與瓷絕緣座應安裝穩妥，電熱元件的管壁不應與管壁接觸。檢查金屬電熱管涂層是 否有脫落或碰傷的現象。石英電熱管應明亮，其內部應有小氣泡或氣線存在，且應無破損和裂紋。

　　（5）通電檢查。給電烤箱通電后，先看指示燈是否亮，再將轉換開關擰到各個位置，觀察電熱元件的發熱情況。最后檢查定時器走時情況，雖然不要求定時器像手表那樣精確，但誤差也不應大于土10%。并且不能有"偷停"現象。如果電烤箱有溫度調節裝置，可將調節器調至200℃，接通電源20分鐘以內，電烤箱應能達到設制的溫度，自動切斷電源，指示燈熄滅，說明電烤箱工作性能良好。

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