老年人春季飲食養生飲食講究

　　春天的氣溫總是變化無常，體弱的老年人一不小心就會患上各種疾病，那么老年人在飲食上需要注意什么呢，下面小編為大家帶來了老年人春季飲食養生的飲食講究，歡迎大家閱讀。

　　老年人春季飲食養生飲食講究

　　一、老年人春季養生飲食注意事項

　　1、早春時節，老人的飲食營養構成應以高熱量為主，多吃谷類制品，選用黃豆、花生、核桃和芝麻等食物。此外，還需補充一些含優質蛋白質的食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉和豆制品等。

　　2、天氣由寒轉暖時，老人應該補充足夠的維生素礦物質和無機鹽。小白菜、油菜、西紅柿等新鮮蔬菜及柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E，能提高機體免疫，增強抗病能力;富含維生素A的胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，具有保護和增強上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，從而能抵抗各種致病因素侵襲。

　　3、而進入溫熱時期后，老年人易精神萎靡，反復感冒等，此時老年人需要多吃蕎麥、赤豆、蘋果、核桃等平補食品。

　　此外，春天肝陽上亢，羊肉、鵪鶉、瓜子等酸性食物要盡量少吃，以免肝氣過旺，有損脾胃，要以山藥、春筍、大棗、韭菜等甘溫補脾食品為主。

　　二、老年人春季養生飲食食譜推薦

　　1、紅棗蜜豆

　　紅豆(或白豆、蕓豆)400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml(有麥芽糖不加油也可以)。紅豆、棗洗干凈用水泡4個小時，加水煮約半小時;把煮熟的豆子、棗控干水;在鍋里混合上述材料，慢慢攪動，約半小時關火。

　　點評：春季是常見病的多發季節，如高血壓、高血脂、冠心病等。因此，春季宜增甘少酸，紅棗是有健脾養血，益心安神的功效。

　　2、素餃子

　　綠豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油，做成餡。

　　點評：春天是萬物生長的季節，春芽類(各類豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜是最順應季節的食材，有助于陽氣的生發。

　　3、首烏燉核桃

　　首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。把瘦肉在熱水里焯一下，然后放入核桃、首烏、蜜棗，小火燉2個小時即可。

　　點評：首烏具有養肝柔肝、補腎烏發的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起燉，既美味又合時宜。

　　4、八寶菠菜

　　將洗凈切成段的.菠菜、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放熱油里過一下撈出，壓碎。油燒熱下蔥絲，火腿絲、海米煸炒熟鏟出放菠菜上，加鹽、味精、香油拌勻，撒上碎干果即可。

　　點評：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　5、油燜春筍

　　春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊;切幾段蔥，切少許蔥花;食用油燒熱，蔥段煸香后下筍塊，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香繼續翻炒，加入少量水煮滾后加蓋燜10分鐘;大火收稠湯汁，取出蔥段，撒入新鮮蔥花，出鍋裝盤。

　　點評：春筍順應節氣，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。

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