小暑吃鱔食藕的健康知識

　　進入小暑這個節氣，全國大部分地區基本上都明顯感覺炎熱。江淮流域梅雨即將結束，盛夏開始，逐步轉入伏旱期；華北、東北地區進入多雨季節。由于雨水多、陽光足，各種農作物都進入了茁壯成長階段。

　　俗話說：“小暑大暑，上蒸下煮”。意思是說進入小暑以后，氣溫的特點就像上蒸鍋蒸、下水鍋煮一樣，不僅熱，而且濕。這種氣候導致人體出汗較多，體力消耗大，因此，這個節氣要注意充足休息、防曬防暑。防曬，盡量避免在大晌午天外出，外出時要打傘或戴遮陽帽避免在大陽光下直接曝曬。飲食應以適量、清淡為宜，不要過于貪食生冷食物，含糖飲料要少喝或不喝。可以吃一些清涼消暑的食品，粥是個不錯的選擇。可以用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米等食材熬成湯或粥消暑，或甜或咸，非常適合在小暑期間食用。另外，每天吃水果、頓頓新鮮蔬菜也有益防暑。

　　民間還有“小暑黃鱔賽人參”的說法，小暑前后一個月的鱔魚最美味。黃鱔在我國各地都有生產，常生活在稻田、河溪、池塘和湖泊的水底層，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。黃鱔味鮮肉美，刺少肉厚，富含蛋白質；還含有磷、鉀、銅等礦物質，在維持體液的鉀鈉平衡、酸堿平衡中起重要作用。黃鱔中含有一定量的膽固醇，因此，血膽固醇偏高者不宜大量食用。小暑不宜吃得太油膩辛辣，所以黃鱔的做法以燉煮為佳。

　　南方地區有小暑吃蜜汁藕的習慣。將鮮藕用小火煨爛后，切片后加適量蜂蜜當涼菜吃。也可以把藕切成薄片，用開水焯一下，加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕含有豐富的碳水化合物、多種維生素和鉀、磷等多種礦物質，生吃口感甜脆、爽口，熟食糯軟香甜，堪稱老幼皆宜的夏季食品。

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