芋頭發芽可以吃嗎

　　很多食物放久了就會發芽，比如土豆、生姜、蒜頭等。我們都知道，發芽的土豆是不能吃的，吃了會中毒。那么芋頭發芽能吃嗎?我們一起來了解一下吧。

　　芋頭發芽能吃嗎

　　芋頭，又被稱為香芋、芋艿，是一種深受人們喜愛的根莖類堿性食品。芋頭口感細膩軟糯，味道清香，營養價值近似于土豆，但是不含龍葵素，食用后容易消化且不會引起中毒。但是芋頭放久了，也會像土豆那樣發芽。很多人都存在“芋頭發芽能吃嗎”這樣的疑問。其實發了芽的芋頭是可以吃的'。土豆之所以發了芽不能吃，是因為產生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發芽后大家也是可以放心食用的。

　　但是種子發芽畢竟會消耗部分營養物質，芋頭發芽后吃起來絕對會比沒發芽的口感要差一些，營養成分也會減少一些，但并不會對健康造成危害。不過有一點需要提醒大家，雖然芋頭發芽后還可以吃，但如果是爛了就不能吃了哦。

　　芋頭的養生功效作用

　　1、氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

　　3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

　　4、芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的`作用，還可用來防治胃酸過多癥。

　　5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。

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