杭州西湖周邊美食攻略

　　杭州的菜一直以優良的品質在江南等地頗有地位，而且在全國也是赫赫有名的。以下是小編為大家整理的杭州西湖周邊美食攻略，歡迎大家分享。

　　杭州西湖的美食

　　蝦爆鱔面

　　烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。

　　知味小籠

　　杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

　　吳山酥油餅

　　選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經造型入油鍋成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一帶經常有供應，相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過。民間稱它為“吳山第一點”。

　　蔥包檜

　　杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于監安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。后來在此基礎上發展為杭州風味小吃――蔥包檜。烹調時，選用上白制成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反復壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成。

　　杭州西湖的飲食文化特色

　　杭州的菜一直以優良的品質在江南等地頗有地位，而且在全國也是赫赫有名的。杭州菜一直以清淡而且十分雅致而出名，杭州菜在制作時都會選用最新鮮的菜，而且制作過程十分精細，并且杭州人十分注意營養，做的菜都是力求營養最大化，而且鮮嫩不油膩。每日的飲食杭州人都會十分注意，各餐之間都注意調配，水果與蔬菜的搭配恰到好處，健康長壽。不少文人墨客也都寫下一段緣佳話來贊譽杭州的小吃。

　　杭州的好吃很多，而且各具特色，豐富多樣的菜種讓很游客難以忘記，贊不絕口。例如魚頭豆腐等都是自古以來得到贊譽的菜種。而且制作相當復雜精細，龍井蝦仁使用名貴的龍井和新鮮的蝦仁制作而成，色香味齊全特別是蝦仁鮮嫩潔白，散發出誘人的香氣，

　　還有散發出的龍井幽香更是吸引人，吃起來更是美味無比。

　　具有歷史意義的東坡肉，一直受到廣大游客的熱愛，全國各地你都可以吃到美味的東坡肉，但是如果能夠吃上杭州的東坡肉，你會發出從未嘗過真正東坡肉的感嘆。再有就是知味小籠是杭州最為出名的風味小吃，用精制的面皮制作，用蝦鮮肉或者雞肉做餡，有鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠等，絕對可以滿足你的口味。香甜可口的杭州麻心湯團更是奪得大多游客的芳心。

　　西湖醋魚是杭州乃至整個浙江的傳統名菜，此菜的魚選用西湖中的魚來烹制，別具一般風味，烹制過程也是相當的復雜，不僅有魚味還有蟹味，很是好吃。魚頭豆腐也是不可忽視的名菜，關于這道菜還與乾隆有所關聯，濃重的歷史色彩，再加上著實的美味，讓魚頭豆腐名揚全國。再有栗子炒子雞也是別具特色，兩者相結合味道實在讓人不禁稱贊。西湖莼菜湯、叫化童子雞都是非常出名的，千萬不要錯過品嘗啊！

　　杭州西湖必吃美食攻略

　　杭州醬鴨

　　鴨子先腌制后醬，味道芳香油潤，鮮中帶咸，使人吃了回味無窮。

　　西湖醋魚

　　嫩而鮮美的魚肉，摻加這蟹的味道，讓你體驗雙重口感。

　　西湖莼菜湯

　　端上桌便被那一抹翠綠所吸引，濃濃的純湯味嫩滑而清香。

　　西湖蜜皇彩花

　　精致的外表，用蝦肉做成的蜜蜂，一個個活靈活現，經過油炸之后，香濃的氣息撲面而來，酥脆感是它怎么也藏不住的獨特感。

　　雀巢鳥窩

　　雀巢鳥窩聽起來簡單但是過程復雜。采用精選澄面、咸蛋黃、鵪鶉蛋、細沙、豬油等多種原料，咸鴨蛋黃味道鮮美，鵪鶉蛋營養豐富，一款百吃不厭的小吃。

　　三絲面疙瘩

　　美麗的外觀之下也藏不住它那入口香滑的口感，回味悠長。

　　杭州榴蓮酥

　　榴蓮的愛好者怎錯過這道美食？酥脆的外殼迎來的便是榴蓮的那股香氣，淡雅爽口，真叫人流連忘返啊！

　　紅燒牛肉面

　　鮮香的牛肉帶著辣椒的清香，讓整個夏天火辣辣。

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