牛腩的營養(yǎng)價值及功效

　　牛腩很多人都吃過，但是對于它一定不熟悉，它的肉質(zhì)鮮嫩很適合紅燒和燉湯，牛腩還具有很好的功效和作用哦。下面為大家詳細(xì)介紹牛腩的功效~

　　牛腩的別名：

　　腹部肉

　　牛腩的功效：

　　1、調(diào)節(jié)病后體虛

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

　　2、補血養(yǎng)血

　　牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3、強筋壯骨

　　水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

　　牛腩的價格

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。很多人都知道牛肉的價格并不便宜，那么牛腩的價格又是怎樣的呢？

　　牛腩的作用：

　　味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

　　牛腩的營養(yǎng)價值：

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

　　牛腩的適用人群：

　　適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　牛腩做法指導(dǎo)：

　　1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

　　2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

　　4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。

　　牛腩的價格要依據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r和市場來看，一般每個省市的價格都是不同的。

　　1、蘇州市南環(huán)橋市場發(fā)展有限公司在食品商務(wù)網(wǎng)上商城牛腩的價格行情是60、00—58、00元。

　　2、在深圳市場上的牛腩一般一斤的價格在26元左右。

　　3、在長沙市場上，牛腩的價格也是有便宜有貴的，一般批發(fā)市場的價格為20—30元一斤。

　　4、而在惠州牛腩的價格一般是18—25元一斤。

　　5、在廣東省廣州市牛腩的價格一般在15—30元一斤。

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