紅莧菜的功效

　　紅莧菜的功效與作用到底如何呢，紅莧菜作為我們常見的一種蔬菜，我們必須了解一下什么是紅莧菜，以下是小編收集整理的紅莧菜的功效，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　紅莧菜的功效

　　紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常豐富的營養價值，紅莧菜不但可以用于食用，我們還發現到紅莧菜可以用于藥用，所以我們可以將紅莧菜這種家常菜做出養生的菜肴，下文我們詳細介紹紅莧菜的功效。

　　莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

　　藥用價值

　　性味

　　【歸經】：性涼，味微甘；入肺、大腸經。

　　功效

　　【主治】：清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。具體如下：

　　子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤腫痛。

　　根：涼血解毒，止痢。用于細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。

　　《本草圖經》：“紫莧，主氣痢；赤莧，主血痢。”

　　《本草綱目》：“六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎。”

　　《滇南本草》：“治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血。”

　　《隨息居飲食譜》：“莧通九竅。其實主青育明目，而莧字從見。”

　　【用法用量】：子15～20克；根25～50克。

　　【摘錄】：《全國中草藥匯編》

　　食療價值

　　莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

　　【性能】：味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

　　【參考】：含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

　　【用途】：用于痢疾便血或濕熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛人、老人大便難等癥。

　　【用法】：煎湯，煮粥，或絞汁服。

　　【注意】：脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說：“莧菜和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產也。”李時珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。

　　食用禁忌

　　莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

　　常用烹調方法包括炒、熗、拌，做湯，下面和制餡。

　　吃綠莧菜有什么好處

　　綠莧菜莧菜所含有的的鈣、鐵、蛋白質等營養元素均非常的高，常吃莧菜的話對提高人體免疫力，增強體質，促進兒童成長發育等有著很大的幫助，而且莧菜是臨產孕婦們的絕佳美食。下面我們就一起來看看莧菜的營養價值及功效有哪些吧。

　　吃綠莧菜補鈣：綠莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。

　　吃綠莧菜減肥：綠莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，綠莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　營養價值：

　　莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用，還能促進兒童牙齒和骨骼的生長發育。

　　如果按照「人常咬得菜根則百事可做」的說法，莧菜理應歸屬「菜根」一類。過去認為，吃菜根，一可以食貧，二可以習苦，對於現代人富貴病增多的情況來說，莧菜是最適當的保健食物了。

　　食療作用

　　1.清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　3.促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　保健食譜

　　1.涼拌莧菜莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病癥。

　　2.莧菜豆腐湯莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽;將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

　　3.炒莧菜莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。

　　紅莧菜的營養價值大家應該了解了，它的營養價值以及食用的價值都是很高的，現在很多的野菜都是大家在平時經常吃到的，生活條件好了，反而越發喜歡吃野菜了，不僅野菜的味道好，更重要是有營養，而且是純天然的。

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