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怎么做葡萄酒

時間:2022-06-03 20:54:08 美食 我要投稿
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怎么做葡萄酒

  導(dǎo)語:葡萄酒的做法是很多的,但是具體是怎么做的呢,以下是小編推薦的它的做法,供大家參考。

怎么做葡萄酒

  怎么做葡萄酒

  怎么做葡萄酒一

  原料:紅葡萄 、容器、清水

  做法:

  1、一定要買自然成熟的葡萄,不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的,味道很甜的成熟了的葡萄;用剪刀貼近果蒂,把葡萄挨個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;

  2、把剪好的葡萄沖洗干凈,并用淡鹽水浸泡十分鐘左右,就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質(zhì)。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干。

  3、把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。

  因為夏天氣溫高,一般二十一天就能將葡萄酒釀好;如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。

  怎么做葡萄酒二

  材料:葡萄6斤,冰糖1.8斤,腌酸菜用的陶甕一個

  做法:

  1.將陶甕洗干凈,并用開水消毒

  2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

  3.把葡萄整顆捏爛,放到陶甕里,放了一半葡萄進陶甕后,把全部冰糖倒進甕中,覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛,放進甕中,所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

  4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口,并把陶甕放在陰涼避光處,放置三天,進行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的`有氧發(fā)酵。在攪拌的時候,會看見很多泡泡冒出來。

  5.三天之后,將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子,并在甕沿注入清水),水封的時間為七天,在這七天內(nèi),每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi),會經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音,那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

  6.七天之后,將發(fā)酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來,用一塊干凈的紗布進行過濾。

  7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里,蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續(xù)發(fā)酵,所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里,否則會發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會讓玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放進塑料瓶子里,而且每天都要定時打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。

  8.七天后把葡萄酒再次進行過濾,然后在放進瓶子里密封收藏,最少也要等到一個月后才能喝,時間越久,口感越好,酒越久越醇。

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