雞爪子怎么腌制好吃

　　雞爪是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃，雞爪的吃法也有很多種，那么雞爪怎么腌制才入味呢，下面是由小編整理的腌制雞爪的方法，希望對大家有所幫助。

　　一、雞爪的腌制方法之鹵雞爪

　　材料：

　　雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒干

　　做法：

　　1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;

　　2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋;

　　3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結、姜片和白糖、鹽，我還放了一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒干;

　　4、待水沸時，投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出，最好浸泡10分鐘的樣子

　　撈出，開吃。

　　雞爪的腌制方法

　　二、雞爪的腌制方法之醬雞爪

　　材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒

　　做法：

　　1.雞爪洗干凈

　　2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質

　　3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

　　4.然后加了一點這個甜辣醬

　　5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

　　三、雞爪的腌制方法之酸雞爪

　　菜譜簡介：

　　悶熱天氣往往令人食欲不振，來一道消暑冷食，直透心脾，酸咸有味，甜中帶爽的雞腳，配以少許青瓜和紅椒點綴，色澤誘人，食欲也隨之而來。

　　材料：

　　雞腳(即鳳爪)100克，青瓜20克(切絲)。酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水后去骨。

　　(2)酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置于冰柜內腌1夜，即可上碟。小訣竅(1)現時市場有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已腌制的即食品出售。

　　(2)一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。

　　拓展：

　　雞爪一般腌多久可以吃

　　腌雞爪一般要腌制5—8小時以上，這樣才能更加入味。 把晾干冷卻的雞爪倒入到碗中，充分攪拌，可以讓腌雞爪更均勻的同時也更入味，然后用保鮮膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2個小時，然后拿出來進行翻動，確保所有的雞爪全部都可以浸到湯汁就可以了，等到第二天的時候可以讓腌雞爪更好吃。

　　雞爪怎樣做出來有嚼勁

　　用油把生雞爪炸上一遍，能夠讓雞爪迅速的軟爛入味，在油炸完之后需要馬上放到冷水中浸泡，經過冷熱交替之后可以有起皺的效果。在腌雞爪之后需要用到的大蒜是很多的，所以大家在烹飪之前，需要切足夠多的蒜末進行備用，在油炸的時候注意火候，這時候的油溫不能過高，最高只能是6成熱，而且要用低溫慢炸，燜煮的時間可以稍長一些，這樣可以讓雞爪更有味道，吃起來也軟爛爽口。

　　吃雞爪有什么好處

　　1、祛脂降壓

　　雞爪中含有豐富的營養物質，對于軟化我們的血管等都有一定的好處，而且還能一定程度上降低我們人體中的膽固醇，對我們的身體健康是非常好的。

　　2、養顏

　　雞爪中所含有的營養物質，對我們的皮膚也有一定的好處，能夠一定程度上增強我們皮膚的張力，而且還能消除我們皮膚上的皺紋。

　　3、護發

　　在雞爪中含有豐富的銅，這種物質對于我們的血液、頭發和骨骼都有一定的好處，適量的食用是可以起到護發作用的。

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