白蘿卜片怎么腌制好吃

　　想要腌制白蘿卜，那么都有哪些好的腌制方法呢？怎么腌制好吃呢？下面就和小編一起來看看吧。

　　腌制白蘿卜

　　白蘿卜洗凈（不必削皮）切成條，手指粗細就行。燒開水放涼，加白糖，醋，攪拌后你喝一口感覺酸甜就行了。然后加進幾顆巧酸梅。把蘿卜放進調好的水里，要沒過蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。

　　2.腌酸辣蘿卜。主料：白蘿卜5公斤。配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

　　制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。

　　3酸辣蘿卜條。主料：大蘿卜或青蘿卜。配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。

　　制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。

　　腌酸辣蘿卜干

　　材料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

　　做法：

　　1.將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜;

　　2.將蘿卜切成粗條，晾曬至干;

　　3.把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼;

　　4.將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。

　　腌蘿卜干

　　材料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

　　做法：

　　1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;

　　2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內;

　　3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

　　腌酸辣蘿卜

　　主料：白蘿卜5公斤

　　配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

　　制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。

　　辣蘿卜干

　　原料：蘿卜5千克。調料：醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。制法：將蘿卜切成5厘米厚的長條，曬2天后，拌鹽入缸腌制，15天后撈出洗凈，放入醬油，泡制3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。

　　怪味胡蘿卜絲

　　原料：胡蘿卜5千克。調料：食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。制法：將胡蘿卜洗凈晾干，切成絲。將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻后與蘿卜絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。

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