腰果蝦仁的做法大全

　　導語：大家知道腰果蝦仁的做法是什么呢，不如下面小編來告訴你它的做法大全吧。

　　腰果蝦仁的做法大全

　　龍井蝦仁

　　材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

　　做法：

　　1、蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

　　2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。

　　3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

　　干燒香辣蝦

　　材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

　　調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

　　做法：

　　1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;

　　2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;

　　3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

　　4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

　　Tips:

　　1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;

　　2、收拾好的蝦一定要充分抹干水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;

　　3、蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老。

　　宮保蝦球

　　原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

　　做法：

　　1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

　　2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;

　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

　　4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

　　5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6、放入蝦仁炒散;

　　7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;

　　8、加入調味汁炒勻;

　　9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

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