腰果的做法大全
腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養(yǎng)價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。下面是小編為您整理的腰果的做法大全 ，供您參考和借鑒。
西芹腰果蝦仁的做法
用料：西芹100克、蝦仁（紅）適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉（白）2克、植物油適量
做法：
1、如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷翻炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2、蝦仁洗凈擦干水分后，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽腌20分鐘。
3、芹菜洗凈，切段。
4、鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒，倒入蝦仁炒熟后撈出備用。
5、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒煙后，將西芹段放入翻炒，然后倒入蝦仁翻炒并加鹽和雞粉調味。將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
腰果雞丁的做法
用料：雞肉200克、彩椒2個、西芹50克、雞蛋白20克、腰果10克、胡蘿卜30克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉適量、小蔥3克、白糖3克、白胡椒3克。
做法：
1、雞胸肉切成丁，小方塊兒形狀，放碗里，分別加入鹽、蛋清、淀粉、油，抓勻腌制。
2、紅黃彩椒、西芹切丁；胡蘿卜和姜片切花，蒜切片、蔥切段。將鹽、蠔油、少許白糖、白胡椒粉、淀粉水，調成味汁。
3、鍋里燒開水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，撈出瀝水備用。
4、鍋中熱油，將腌好的雞肉丁滑油，迅速用筷子劃散，變色后先裝起。
5、爆香姜蔥蒜，倒入蔬菜丁和雞肉丁，再倒入鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒兩下，即可。
腰果雞蛋蝦仁
主料：蝦仁200克，腰果仁50克，
輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克，
調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，湯少許
做法
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線；
2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下；
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著；
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油；
5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
腰果萵筍炒山藥的做法
材料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精
做法
1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.
2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中（防止山藥顏色發(fā)黑）。
3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟（一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦）
5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。
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