夏天涼菜推薦

　　沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家下面是小編精心整理的夏天涼菜推薦，歡迎大家分享。

　　清淡去暑的美味─芝麻菠菜

　　材料：

　　菠菜 300公克

　　調(diào)味料：

　　1.鹽 2小匙

　　2.柴魚醬油 2大匙、冷開水 2大匙、白芝麻1/2大匙

　　作法：

　　1.將菠菜整株洗凈后，燒開一鍋水，加入2小匙鹽，將菠菜放入汆燙，等顏色變綠后立即撈起，沖冷水至涼備用。

　　2.將菠菜的水份瀝干，切成約10公分的長段后，排入盤中備用。

　　3.將柴魚醬油與冷開水拌勻，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。

　　備注：柴魚醬油的作法如下：準(zhǔn)備干昆布1段、柴魚200公克、砂糖1杯、醬油1杯，和10～15杯的水一起熬煮約25～30分鐘，最后再過濾即可。

　　撲鼻蒜香好風(fēng)味─蒜味皇帝菜

　　材料：

　　皇帝菜10條、黑芝麻1大匙

　　調(diào)味料：

　　蒜末1大匙、辣椒末1/2大匙、鹽1又1/2小匙、糖1又1/2大匙、香油2大匙、白醋1大匙

　　作法：

　　1.將皇帝菜洗凈，浸泡3小時后，切成寸段。再用熱水汆燙后撈起，沖冷水待涼后，瀝干備用。

　　2.先將所有調(diào)味料一起拌均勻，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌勻，等入味后即可盛盤上桌食用。

　　美容養(yǎng)顏的飲食選擇─酸香蓮藕片

　　材料：

　　蓮藕1/2斤、柳橙1個、檸檬1個

　　調(diào)味料：

　　糖2大匙

　　作法：

　　1.蓮藕洗凈去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。

　　2.柳橙、檸檬洗凈，分別切半后，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。

　　3.將所有材料與糖一起拌均勻入味后，即可盛盤上桌食用。

　　備注：此道菜可當(dāng)作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。

　　麻醬油麥菜

　　所需食材：油麥菜，芝麻醬，蒜，生抽，白糖，鹽，香油，水，芝麻

　　美味做法

　　1 新鮮的油麥菜洗凈切成小段，起鍋燒水，水開焯燙油麥菜，焯燙30秒撈出。控干水分裝盤備用。

　　2 碗中放入芝麻醬三勺，蒜末，一勺生抽，一勺白糖，半勺鹽，一勺香油，加水解開芝麻醬，所有的調(diào)料攪拌均勻。

　　3 把調(diào)好的料汁淋在油麥菜上。撒點小芝麻即可開吃。

　　白灼番薯葉

　　所需食材：番薯葉，蒜，干辣椒，生抽

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好新鮮的番薯葉（地瓜葉），洗凈切去老根，切成小段，起鍋燒水，水中放一勺鹽和油焯燙出來的菜更碧綠脆口，放入番薯葉焯燙，焯燙1分鐘焯熟撈出。控干水分備用。

　　2 做個料汁起鍋燒油，蒜末干辣椒爆香，然后盛出放入碗中，碗中加一勺生抽，攪拌均勻。

　　3 然后把調(diào)好的料汁淋在菜上，清新爽口的夏季必備小菜。

　　西蘭花拌木耳

　　所需食材：木耳，西蘭花，蒜，干辣椒，鹽，雞精，白糖，生抽，香油，味精，醋

　　美味做法

　　1 西蘭花掰成一個個的小朵，放入盆中加水浸泡，加一勺鹽，浸泡20分鐘，泡出雜質(zhì)，清新干凈備用。木耳泡發(fā)準(zhǔn)備好。

　　2 起鍋燒水，放入西蘭花和木耳焯水，焯燙焯熟撈出，過一遍涼水保持清脆口感。

　　3 調(diào)個料汁，碗中放入蒜末，干辣椒，用熱油爆香，加一勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，一勺味精，五勺醋，一勺生抽，一勺香油攪拌均勻。

　　4 把料汁倒入菜上，用摟拌的手法，戴上手套從下往上把料汁和菜充分拌勻。開胃解膩，清爽可口的夏日餐桌必備小涼菜就做好了。

　　涼拌苦菊

　　所需食材：苦菊，蒜，干辣椒，鹽，白糖，雞精，生抽，醋，花生米

　　美味做法

　　1 新鮮的苦菊放入水中，加一勺鹽，浸泡半小時，泡出雜質(zhì)，半小時后拿出，洗凈切成小段，控干水分，放入碗中。

　　2 拌調(diào)料汁，碗中放入蒜末，干辣椒，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，用熱油爆香，加入一勺生抽，兩勺醋，料汁攪拌均勻。

　　3 把料汁倒在苦菊上，再加點花生米，攪拌均勻，即可開吃，夏日清爽敗火菜，清熱消暑，敗火解毒。

　　熗拌芹菜

　　所需食材：芹菜，胡蘿卜，鹽水花生，鹽，雞精，干辣椒，花椒，香油

　　美味做法

　　1 芹菜洗凈切成小段，胡蘿卜去皮洗凈切成小丁，起鍋燒水，焯燙芹菜段和胡蘿卜丁，焯熟撈出。控干水分備用。

　　2 碗中放入焯好的芹菜段，胡蘿卜丁，加入鹽水花生，加一勺鹽，半勺雞精，干辣椒和花椒用熱油榨香倒入菜上，再加一勺香油。

　　3 攪拌均勻即可開吃。脆爽可口。

　　熗拌干豆腐絲

　　所需食材：干豆腐，洋蔥，蒜，香菜，干辣椒，辣椒面，鹽，雞精，香油

　　美味做法

　　1 干豆腐切成細絲，焯水焯燙30秒撈出，過一遍涼水，碗中放入干豆腐絲，切好的洋蔥絲，蒜末，香菜。

　　2 起鍋燒油，放干辣椒，辣椒面爆香。

　　3 然后把榨香的干辣椒，辣椒面澆在菜上，加一勺鹽，一勺雞精，一勺香油，戴上手套，抖散拌勻即可。開胃解膩的清爽夏日小菜。

　　涼拌海帶絲

　　所需食材：海帶，蒜，小米辣，鹽，白糖，雞精，生抽，醋，香油，辣油，香菜

　　美味做法

　　1 海帶切絲，起鍋燒水，焯燙海帶絲，焯熟撈出，過一遍涼水保持清脆口感，控干水分備用。

　　2 盤中放入海帶絲，蒜末，小米辣，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，一勺生抽，三勺醋，一勺香油，一勺辣油，小香菜。拌勻即可開吃。夏天我們可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┖�帶，海帶富含豐富的鉀元素，可以補充我們?nèi)粘Ｏ募玖骱箮ё叩拟洠�補充能量。

　　紅油耳絲

　　所需食材：豬耳朵，黃瓜，青椒，蒜，香菜，鹽，雞精，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油

　　美味做法

　　1 盆中放入鹵好的豬耳朵，切成絲，黃瓜絲，青椒絲，蒜末，香菜。

　　2 放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，一勺生抽，兩勺醋，一勺香油，一勺辣椒油，拌勻即可，清新爽口。夏日必備餐桌下酒硬菜。

　　風(fēng)味三絲

　　所需食材：金針菇，黃瓜，火腿，鹽，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油

　　美味做法

　　1 金針菇去根洗凈，焯水，焯熟焯軟撈出，控干水分備用。

　　2 碗中放入金針菇，黃瓜絲，火腿絲，小米辣，蒜末，香菜。

　　3 加半勺鹽，半勺白糖，一勺生抽，三勺醋，一勺香油，一勺辣椒油，拌勻即可開吃，十分的開胃。

　　家常涼菜

　　所需食材：黃瓜，干豆腐，胡蘿卜，蒜，豬肉絲，干辣椒，東北大拉皮，青椒，老抽，鹽，雞精，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，芝麻醬

　　美味做法

　　1 炒個肉冒，起鍋燒油，下入豬肉絲滑散，放入干辣椒，老抽，繼續(xù)煸炒，肉冒就炒好了。

　　2 盆中放入切好的干豆腐絲，黃瓜絲，青椒絲，胡蘿卜絲，蒜末，香菜，東北大拉皮。和炒好的肉冒。

　　3 加一勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，一勺生抽，三勺醋，一勺香油，一勺辣椒油，和解開的芝麻醬，攪拌均勻即可，夏日清爽涼拌菜，專治各種沒食欲。

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