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粽子餡怎么調制才好吃

時間:2024-11-16 00:27:23 興亮 美食 我要投稿
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粽子餡怎么調制才好吃

  在日常的學習、工作、生活中,大家都吃過粽子吧,以下是小編為大家收集的粽子餡怎么調制才好吃,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

粽子餡怎么調制才好吃

  粽子餡怎么調制才好吃

  米:淘米要快,盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干,稍微放一會兒(米里會吃進去一點 水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

  肉:把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精。酒多一點好吃,醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫,說明味道已經完全吃到肉里面去了。

  肉粽子的做法

  輔料:鹽1/3匙、醬油1/3碗、米酒少量、味精少量

  步驟:

  1、豬肉切成5公分條,用醬油、米酒、味精浸泡一夜。

  2、糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻,停置10分鐘后再拌到均勻為止。

  3、粽葉2張背背相對,由葉蒂1/4處折成一直角匙狀,取約2匙米鋪在葉匙內,肉條直放其中,再鋪2匙米蓋滿肉條,托葉匙的手要保持開頭,配合另一手的動作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。

  4、粽身由托葉的手全部握住,中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好,再繞扎整個粽身。

  5、粽子全部包好后放在大鍋中,放入冷水用大火煮滾后改用中小火續煮4小時,熄火燜1小時。

  小貼士:

  粽餡調味:咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。

  粽子捆扎:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

  烹煮:煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。

  排骨粽子

  排骨粽子

  餡料搭配:糯米200克、排骨200克、食鹽、胡椒適量、料酒10ml、姜片10g、老抽5-8ml、白糖5克。

  做法:糯米浸泡4-6小時,洗凈備用,排骨洗凈,用食鹽、胡椒、料酒、姜片、老抽、排骨、白糖腌制2小時備用,在包粽子時,在每一個粽子中間放一個排骨即可。

  蜜棗粽子

  蜜棗粽子

  餡料搭配:糯米200克、蜜棗80克。

  做法:糯米浸泡4-6小時,洗凈備用,然后在包粽子時,在糯米中間放1-2個蜜棗即可。

  桂花紅豆沙粽子

  桂花紅豆沙粽子

  餡料搭配:桂花紅豆沙100克、糯米200克。

  做法:糯米浸泡4-6小時,洗凈備用,然后在包粽子時,在糯米中間放10克左右的桂花紅豆沙即可。

  肉粽

  肉粽

  餡料搭配:糯米200克、豬大腿肉100克、食鹽1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、醬油20ml.

  做法:糯米浸泡4-6小時,洗凈備用,豬大腿肉洗凈,切成條,然后用食鹽、味精、白糖、白酒反復揉到豬肉表面出現白泡為止,然后在包粽子時,肉在醬油中蘸一下,再放到粽子中間即可。

  這就是今天教給大家的5種我們當地最愛吃的粽子餡料做法,當然還有白粽子,希望今天給大家的寫的粽子做法,大家能夠學會,最后您喜歡吃什么食材,都可以包在粽子中即可,沒有那么多的講究,搭配的好,就可以稱為美食,感謝我的大嬸(大媽)。

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