春季養生菜譜及做法

　　俗話說的好，一年之計在于春，春季是一年四季中的首個季節，也是我們養生的重要季節，那么春季養生有哪些食譜可以參考呢?下面就由小編給大家介紹一下春季養生的菜譜及做法，大家一起去了解一下吧。

　　1、紅棗：

　　春天絕對不能忽略了脾胃的健康，這個季節歲適合健脾養胃，正所謂春日宜省酸增甘，以養脾氣，大家在春天應該少吃酸的食物，而應該多吃甜的食物，因為酸的食物容易影響脾胃的健康，而適量食用甜味的食物可以為身體提供足夠的熱量，能量，而且還可以養脾，比如紅棗就是春天最佳養脾食物。

　　2、葡萄干：

　　葡萄干是用葡萄曬制而成，擁有非常好的補氣養血補血的功效，因此特別適宜患有貧血，身體虛弱容易頭暈目眩的人吃，葡萄干里面含有豐富的鐵元素，十分適宜女性造血，但是因為糖分高，因此有肥胖的人，以及糖尿病患者，和容易腹瀉的人就不建議吃太多。

　　3、桂圓：

　　桂圓可以補肝血，還可以安神醒腦，促進血液循環，可以很好的治療春季睡眠不好，沒有精神，春天適量吃龍巖可以補氣養血，健脾養胃，如果容易失眠多夢，以及容易頭暈的朋友可以適量多吃一些，但是如果容易口干舌燥，容易上火的熱性體質的人就不建議多吃了。

　　4、韭菜：

　　春天是一個陰晴不定的季節，這個季節氣溫也是冷暖相差很大，人們應該更注重保養陽氣，而韭菜絕對是最容易保養陽氣的食物，里面含有豐富的揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素，不僅可以健脾養胃，還可以補腎壯陽，提神醒腦，而春韭絕對是韭菜里面的NO.1，不僅擁有鮮美的口感，而且清香馥郁，韭菜的做法很多，可以直接清炒，也可以用韭菜炒肉、炒雞蛋、炒蝦仁等，還可以剁成餡料包餃子吃。

　　5、韭菜炒蝦仁的做法：

　　1）準備好韭菜1把、蝦仁20個、鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量，然后將韭菜摘洗干凈后控干水，然后切成段

　　2）再將生姜洗干凈后切成絲，蝦仁去殼去蝦線之后放入碗里，倒入料酒，放入少許鹽，再拌勻腌制十分鐘

　　3）把鍋燒熱之后倒入油，大火加熱放入姜絲翻炒出香味，倒入蝦仁大火快速翻炒，然后倒入少許料酒

　　4）當蝦仁卷曲之后就可以放入韭菜大火快速翻炒，放入少許鹽和雞精，翻炒至韭菜變軟要出水就可以熄火盛出。

　　貼心提示：

　　想要蝦仁更入味就要提前腌制。翻炒韭菜的時候一定要快速翻炒，因為韭菜特別容易出水。

　　6、紅棗桂圓湯的做法：

　　準備好紅棗100g、桂圓100g、冰糖50g，然后將桂圓殼去掉，紅棗清洗干凈，再將紅棗倒入高壓鍋里面

　　倒入清水，放入冰糖，蓋好鍋蓋大火煮開后中火繼續煮，大概煮20分鐘左右就完成了。

　　貼心提示：

　　雖然桂圓具有補氣養血養心，健脾開胃，治療失眠多夢的功效，尤其是對神經心悸有不錯的治愈功效，春天喝一碗就能令人容光煥發，更有精神，但是絕對不可以貪吃多吃，以免上火有炎癥，懷孕的準媽媽也不建議多吃。

　　一、春天多吃苦，全年不受苦

　　1、穿心蓮

　　穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對于幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

　　2、蒲公英

　　蒲公英在春天剛到來的四月跟著薺菜一起在地里開放，蒲公英開著黃花，之后很快的就會開出小傘，漫天飛舞了。蒲公英的味道也是微苦，作為飯桌上的涼拌菜是非常適宜的。我個人非常推崇這道菜，因為蒲公英具有清熱解毒的作用，用來治療扁桃體發炎和乳腺炎有特殊的療效。

　　3、紫花地丁

　　紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。

　　二、春天吃嫩芽，養陽不染病

　　在春天的餐桌上，食客看見這一盤鉆出嫩黃色小芽芽，仿佛剛出生小鳥之小嘴的“萌”菜，實在是驚喜！

　　1、黃豆芽

　　黃豆芽是豆芽中營養價值最高的。從科學的營養角度來說，從一顆豆子變成豆芽，由于酶的作用，豆子中的礦物質被完全釋放，這樣更易于人體的吸收，同時豆子中含有的維生素C、維生素B2、煙酸及胡蘿卜素等都成倍的增加了。

　　2、綠豆芽

　　綠豆芽是醫生眼中的良藥。綠豆也是一樣，在發芽的過程中，會發生多種有益于人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

　　3、新芽

　　除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養，且自己在家用兩張棉紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。在春天青黃不接的時節里，吃些豆芽既能補充足夠的維生素，又環保低碳，不需要非去吃那些反季節的西紅柿、黃瓜了。

　　三、春天祛火降壓，首選三劍客

　　馬蘭頭、薺菜芽、菊花腦，輪番登場，稱它們“消防三劍客”，因為它們都有祛火、降壓的本事，這些都是大自然給我們的應季禮物。

　　1、薺菜

　　其實薺菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最為好吃，營養也最豐富。說薺菜是老天爺春天給人類的第一份禮物，一點也不為過。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預防春季流感;它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原，可以明目；它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用；減肥的小姑娘多吃些薺菜餛飩，不僅飽口福，里面的纖維素還可以把腸道里的油吸一吸。

　　過完一整個冬天再加上春天，肉吃多了的人們在春天應該多食用薺菜，薺菜具有健胃、消食、健脾的功效，可以很好的祛除冬天牛羊肉等帶來的胃火。

　　提示：薺菜雖好，體質虛寒，平日便溏者慎食；除此之外，孕婦對于此等寒涼之物，也應盡量避免食用。

　　2、馬蘭頭

　　馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天里有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。

　　馬蘭頭也降壓，凡高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，堅持一個月，可觀療效。尤其是血壓剛剛處于臨界范圍的準高血壓患者，采用食療加運動和規律作息的方法，是可行的。

　　3、菊花腦

　　南京人，把“三草”——菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭稱為三寶，中醫有云：“菊花腦，味甘、涼、無毒，有清熱涼血、調中開胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用于胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾。”和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳，即使是平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。

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