湘菜菜譜家常菜做法

　　在生活中應(yīng)該有很多人喜歡吃湘菜吧，好吃的湘菜是怎么做的呢，下面是小編為大家整理的湘菜菜譜家常菜做法，希望對大家有所幫助。

　　湘鄉(xiāng)回鍋藕

　　材料：蓮藕1節(jié)，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

　　做法：

　　1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

　　2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘

　　3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻

　　4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦

　　5.撈出藕片，瀝干多余的油

　　6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可

　　欖菜肉末四季豆

　　做法：

　　1.四季豆摘洗干凈切成小段，蒜切蓉備用;

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�下肉餡煸炒，烹入少許料酒，炒熟后盛出備用;

　　3.原鍋留少許底油，燒熱后下蒜蓉爆香，倒入四季豆煸炒，要多炒一會兒，約7、8分鐘，(四季豆一定要炒熟，怕不熟也可倒少許水燜一下)，再加入橄欖菜和炒熟的肉末，最后調(diào)入鹽，炒勻即可。

　　湖南蛋

　　材料：雞蛋3個，小紅尖椒3個，大紅尖椒1個，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把

　　做法：

　　1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘

　　2.蔥、蒜、辣椒分別切碎

　　3.泡軟的豆豉洗凈待用

　　4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫

　　5.降溫后的白水蛋剝殼、切片

　　6.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香

　　7.聞到香味后放入豆豉

　　8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘

　　9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油

　　10.加少許鹽，翻炒均勻即可

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