廣東菜譜家常菜做法

　　在平時的學習、工作或生活中，大家總少不了接觸菜譜吧。那么一般廣東菜譜是怎樣的呢？下面是小編為大家整理的廣東菜譜家常菜做法，希望對大家有所幫助。

　　1、豉汁排骨的做法

　　調味料：

　　花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

　　制作過程：

　　1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；

　　2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；

　　3、然后調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可

　　2、木耳炒肉

　　材料：

　　五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

　　做法：

　　1、木耳泡開洗凈，瀝干水備用。

　　2、將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。

　　3、鍋中倒少許油，加熱后下入五花肉煸炒。

　　4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

　　5、加鹽調味出鍋即可。

　　6、鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內，迅速翻炒十八下（數著炒），下木耳片、豆苗、蔥炒斷生后立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟后收汁起鍋裝盤即成。

　　3、臘腸茄煲飯做法步驟

　　1、原料；

　　2、茄子洗凈，切成粗條，臘腸切片；

　　3、炒鍋中放少許油，油熱后，倒入茄條，炒到茄條變軟；

　　4、加味極鮮醬油調葉出鍋；

　　5、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，上面放上炒過的茄條；

　　6、放入臘腸片，加適量清水，按下煮飯鍵即可。

　　臘腸茄煲飯食材搭配小提示

　　大米和蘆筍能一起吃：二者同食，營養價值提高不少，對促進兒童成長有積極作用

　　味精和茄子不能一起吃：同食會生成對人體有害的物質。

　　4、香腸煲仔飯

　　主料：糯米，150g；香腸，2根；雞蛋，1個；榨菜，15g

　　輔料：蠔油，2g；鹽，適量；味極鮮，3g；涼開水，適量；白糖，2g；香蔥，3g

　　5、香腸煲仔飯做法步驟

　　1、主料：香腸兩根、糯米150克、雞蛋1個；

　　輔料：植物油、榨菜絲、蠔油，香蔥、味極鮮、白糖、鹽。

　　2、把糯米洗凈泡30分鐘左右

　　3、廣式香腸洗凈，蒸鍋蒸20分鐘左右

　　4、切片，香蔥洗凈切末5、把糯米到進塔吉鍋里，加水（水高出米差不多0、5cm），加植物油拌均勻

　　6、加蓋，放進微波爐里，高火十分鐘

　　7、用味極鮮、蒸魚豉油、香油、白糖、鹽少許涼開水調味汁

　　8、等到微波爐的米飯功能有聲音提示后拔下電源，再燜5分鐘左右，取出塔吉鍋，打一個雞蛋在里面，鋪上香腸片、榨菜絲

　　9、加蓋用微波爐高火2分鐘使雞蛋定型

　　10、取出撒上香蔥末，澆上味汁，拌均勻，可以再用微波爐高火一分鐘，這樣更入味

　　香腸煲仔飯食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃：雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃：雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良癥狀。

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