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燒茄子的家常做法

時間:2022-06-04 04:18:39 美食 我要投稿

燒茄子的家常做法

  導語:怎么在家做好吃的燒茄子的,小編來教你它的做法吧。

  燒茄子的家常做法

  食材:

  主料:南瓜1000克糯米粉500克主料茄子(紫皮,圓)2個西紅柿1個豬肉100克

  輔料:蔥1段糖5克醬油20克鹽5克水適量姜2片蒜5瓣

  做法:

  1.茄子去皮洗凈,切成滾刀塊(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的營養全在皮上)

  2.鍋中放入適量的色拉油。開大火,把油燒熱(判斷油燒熱:把筷子放進油里,看到冒泡就說明油已經燒熱了)

  3.把茄子放進油鍋里炸,炸茄子的時候一直保持大火炸茄子

  4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子,使茄子炸的顏色均勻

  5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的`時候多晃動幾下笊籬控油)

  6.待茄子都炸好,盛在盤子上。看一下盤子,也不是一點油都沒有的,可是也比用中火炸出來的茄子少好多油

  7.做一鍋開水

  8.西紅柿表面劃十字刀

  9.水開后,把西紅柿放進開水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的,這步可以省略)

  10.把炸過的茄子倒入開水里過下水,千萬不要煮時間長了,就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除

  11.看鍋里的水,又去掉了好多油

  12.西紅柿去皮切滾刀塊

  13.肉切成肉片,蔥、姜、蒜切碎

  14.鍋中留少許底油,油熱后火調成中小火,放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)

  15.肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味

  16.放入適量的醬油翻炒均勻

  17.放入西紅柿,轉大火翻炒片刻

  18.放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)

  19.放入少量的白糖,適量的鹽翻炒均勻即可出鍋

 

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