螺螄粉的做法

　　導語：螺螄粉最有名的大概就是柳州的螺螄粉，而且米粉的味道基礎就來源于螺螄湯，就是用新鮮的田螺和配料一起燉出來的，一起來看看做法吧!

　　用料主料

　　米粉150克 腐竹15克 花生(炒)15克 酸筍15克 酸豆角15克 木耳(水發)15克 鮮黃花菜15克 生菜少許 味聚特酸甜脆蘿卜15克

　　調料

　　食鹽1茶匙 鹵汁1小碗 剁椒1茶匙 水2大碗 白醋少 許糖1茶匙

　　螺螄粉的做法

　　1.備好材料

　　2.米粉提前泡上4、5個小時

　　3.鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬于不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他面食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，這次是買的桂林當地的米粉，所以不管是顏色還是口感都非常的好

　　4.煮個4、5分鐘后撈出米粉在冷水里過下，然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟

　　5.干木耳和干黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用

　　6.鹵水，清水煮開

　　7.倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿卜絲

　　8.最后倒入干木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可

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