鴨蛋的做法

　　導語：其實鴨蛋的營養是很豐富的，但是它的做法是什么呢，接下來小編介紹做法給你吧。

　　鴨蛋的做法

　　食材：

　　主料：鴨蛋適量

　　調料：食鹽適量白酒適量

　　做法：

　　1.首先當然得買回生鴨蛋啦!外殼很臟是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下

　　2.沒有厚膠袋,我用砂鍋來浸,先在砂鍋底放一層食鹽

　　3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去

　　4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋

　　5.倒入涼開水和少量的白酒(小潺經常泡酒,所以家里常備用九江雙蒸,30度左右),浸過鴨蛋

　　6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!

　　7.鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的`狀態.

　　8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點酒味都聞不到的.

　　9.用膠袋包住砂鍋,我怕溢出,就裝在一個塑料盆里,放在陰涼處

　　10.我這個砂鍋比較小,鴨蛋有些沒有完全浸到,所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面

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