清燉雞塊做法

　　清燉雞塊的做法相信大部分廚房達(dá)人都是會好幾種,不過出入廚房的新朋友就需要再多多的學(xué)習(xí)幾種,嘗試一些不同的清燉雞塊。下面是小編帶來的清燉雞塊做法，希望對你有幫助。

　　清香清燉雞塊

　　食材：

　　主料:雞肉600g

　　調(diào)料:食鹽適量,味精適量,蔥適量姜,適量花,椒適量,香葉適量

　　做法：

　　1.將雞肉切塊兒，入水焯一下

　　2.蔥姜切段備用

　　3.熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然后放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制25分鐘

　　4.然后放入鹽，味精調(diào)味，收汁出鍋

　　三七清燉雞塊

　　食材：

　　雞，紅棗，枸杞，生姜片，三七少許，鹽，白酒適量。

　　方法步驟：

　　1、將雞處理干凈，盤中放入白酒，點(diǎn)燃然后將雞表面烤至焦黃；

　　2、然后將雞斬塊放入砂鍋中，加入枸杞，紅棗，生姜片和山七；

　　3、煮開后小火慢慢煲煮2小時左右，最后加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　白酒熏烤一下不僅味道更香，還能去掉一些絨毛。

　　三鮮清燉雞塊

　　食材：

　　草雞1只，筍，香菇適量，口蘑少許，鹽，紹酒，味精，蔥姜，高湯適量。

　　方法步驟：

　　1、草雞斬塊焯水，放入砂鍋中，加入高湯，紹酒和蔥姜燉兩個半小時；

　　2、然后放入筍，香菇，口蘑，鹽和味精，再燉半小時即可。

　　小貼士：

　　事先焯水，控制好火候，保持湯汁清醇。

　　家常清燉雞塊

　　食材：

　　蔥姜，八角，鹽，雞肉，雞精，料酒適量。

　　方法步驟：

　　1、將雞處理干凈，斬成小塊洗凈放入沸水鍋焯燙洗凈待用；

　　2、蔥切段，姜切片快，香菜切段和末待用；

　　3、鍋燒熱少許清水，放入八角，蔥段，姜片和雞塊煮開；

　　4、撇去浮沫，加入鹽，雞精和酒，小火燉半小時，撒入香菜即可。

　　清燉雞的家常做法

　　清燉雞的做法一

　　材料：肥嫩母雞1只1000克，精鹽6克，味精3克，水發(fā)香菇15克，姜片2克，紹酒20克。

　　做法：

　　1.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過。

　　2.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

　　清燉雞的做法二

　　材料：三黃雞750克，香菇3個，香葉3片，八角2個，黑胡椒1小搓，姜1小塊，白醋2滴，鹽適量，水適量。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好所需要的材料。

　　2.先將香料放熱水里浸泡一下清洗干凈。

　　3.將雞從背背部切開清洗干凈。

　　4.鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鐘，只要表皮變硬即可。

　　5.焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫沖干凈。

　　6.將香料放入焯好的雞腹中。

　　7.腹部向上放入燉鍋中，定好型。

　　8.放入切好的姜塊、香菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。

　　9.燉差不多兩個半小時即可。

　　溫馨提示：

　　1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。

　　2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點(diǎn)點(diǎn)尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。

　　吃出健康：

　　1、雞肉的營養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細(xì)，味道特別鮮美，歷來作為漲補(bǔ)食口。

　　2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點(diǎn)不漏，不油不膩，香醇鮮美。

　　美食禁忌：

　　雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質(zhì)，不宜吃。

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