晚餐食譜大全

　　晚餐是非常重要的，但很多人經常為晚餐吃什么而糾結，下面是小編整理的晚餐食譜大全，歡迎閱覽。

　　剁椒蒸娃娃菜

　　食材：

　　娃娃菜2棵，剁椒50克，蔥末、姜末、蒜末各1匙，蒸魚豉油1小匙，蠔油1小匙，胡椒粉少許，植物油適量。

　　做法：

　　1、準備材料，將娃娃菜洗凈備用；

　　2、將一棵娃娃菜切成6瓣；

　　3、將切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟；

　　4、在炒鍋里倒入油，燒至6成熱，放入剁椒、姜末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘；

　　5、把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調料；

　　6、放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出后撒蔥花即可。

　　豉椒雞丁

　　材料：

　　主料：雞胸1塊

　　配料：炒過的豆豉1大勺、紅辣椒1個

　　調料：生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺

　　做法：

　　1、雞胸解凍后，切成1、5厘米見方的大塊，放入一只干凈的大碗；

　　2、加入一大勺生抽；

　　3、加兩茶匙淀粉；

　　4、用手充分抓勻，腌制15分鐘左右；

　　5、腌制好的雞丁放入料理盒的蒸屜上，加1大勺植物油，攪拌均勻；

　　6、加入豆豉，翻拌均勻，蓋上盒蓋，送入微波爐，高火4分鐘；

　　7、取出，撒入切碎的紅辣椒；

　　8、充分翻拌均勻，繼續高火4分鐘即可。

　　烹制心得：

　　1、雞肉提前腌制，如果時間充裕，可多腌一會兒，容易入味；

　　2、植物油的加入，可使肌肉嫩滑，口感不會干；

　　3、中途取出再放辣椒時，將雞丁充分翻拌均勻，使其均勻受熱。

　　青椒炒蛋

　　食材：青椒、雞蛋，姜、鹽、醋。

　　做法：

　　1、準備三個雞蛋、一個青椒；

　　2、將青椒、姜成切細絲，將雞蛋打散，往雞蛋中加一勺清水，滴兩滴醋；

　　3、在炒鍋里倒入油燒熱，將蛋液倒入；

　　4、邊倒邊用鍋鏟將蛋液劃散，使之凝固成蛋絮；

　　5、將蛋絮推到一邊，放入青椒絲，快速翻炒；

　　6、將青椒和蛋拌在一起，加鹽調味，出鍋即可。

　　宮保雞丁

　　食材：

　　雞肉、熟花生米、黃瓜、胡蘿卜、蔥白、姜、蒜、雞蛋適量，生抽、料酒、鹽、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉適量

　　做法：

　　1、取生抽10克、料酒10克、醋10克兌汁，加淀粉拌成芡汁；

　　2、雞肉用錘子捶松后切成小塊；

　　3、在碗中加入料酒、生抽、鹽胡椒粉、蛋清，抓均勻，加少量干淀粉，抓均勻；

　　4、將胡蘿卜、黃瓜切成丁，蔥白切成厘米段；

　　5、在炒鍋中倒入油，潤鍋后加油，在油四成熱時倒入腌好的雞丁，滑油；

　　6、全部變色后將雞丁出鍋；

　　7、在鍋中留下少量的烹調油，將花椒和辣椒段炒香，加入豆瓣炒香；

　　8、放入胡蘿卜丁炒至八成熟；

　　9、放入黃瓜丁和雞肉塊及蔥段；

　　10、翻炒均勻，加3克鹽、8克糖調整味道，倒入芡汁；

　　11、翻炒均勻，出鍋前倒入炸好的花生米；

　　12、裝盤即可。

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