東北菜譜大全

　　導語：大家都知道東北人的是好爽的，但是你知道它們的菜是怎么做的嗎，小編推薦它的菜譜大全給你參考下吧。

　　東北菜譜大全

　　鍋包肉

　　做法：

　　1。里脊切5毫米厚片掛水淀粉糊。

　　2。糖，米醋，鹽，味精.香油.料酒調好汁備用.

　　3。炒鍋放油燒制6成熱，逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩.撈出。

　　4。炒鍋下底油，放入輔料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入調味汁炒均即可

　　地三鮮

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。

　　5、加入水生粉大火收汁即可

　　自制血腸

　　做法：

　　1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎;

　　2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼;

　　3. 過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻;

　　4. 灌入洗凈的`腸子內，用線繩把口捆好;

　　5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

　　土豆燒牛腩

　　做法：

　　1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出;牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用;胡蘿卜去皮、切小塊。

　　2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒后改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。

　　小雞燉蘑菇

　　做法：

　　1.將小雞洗凈，剁成小塊;

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成

　　溜肥腸

　　做法：

　　1、將美味腸切厚片后，加入炸粉和少量水拌勻后，放進熱油鍋炸備用。

　　2、將調味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。

　　紅燒排骨

　　做法：

　　1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒，

　　2、等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，

　　3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

　　4、看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。

　　5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了

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