牛肉豆腐羹的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：豆腐真是百搭，加點(diǎn)牛肉、雞蛋、清水就是一碗美味的牛肉豆腐羹。一起來(lái)看看做法吧!

　　食材主料

　　牛肉150g 嫩豆腐300g 雞蛋1個(gè) 香菇4朵

　　輔料

　　油1湯匙 鹽適量 小蔥1根 姜2g 胡椒粉適量 米酒1茶匙 淀粉1茶匙 生抽1茶匙

　　步驟

　　1.備好材料：牛肉泥150克、豆腐300克、雞蛋1個(gè)、泡發(fā)香菇4朵、小蔥1根、姜1塊

　　2.將豆腐切成小方塊。

　　3.蛋清蛋黃分開，將蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清，如果覺(jué)得蛋黃不知怎樣處理，可以用全蛋。

　　4.香菇切小粒、姜切碎、蔥白蔥葉分開切好。

　　5.買來(lái)的牛肉泥不放心用水沖洗一下，洗去腥味和血污。

　　6.牛肉泥淋干水，略擠一下，放入小碗里加2克姜末(這兒我用小工具將姜碎擠出姜汁末)、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、適量鹽和胡椒粉拌勻。

　　7.取一炒鍋，倒油約1湯匙燒熱，先下香菇和蔥白炒香，加兩碗水燒開，然后將豆腐下鍋。

　　8.豆腐湯煮開，下拌好餡料的牛肉餡滑散，再次煮開將蛋清淋入鍋中，滑一鏟子。

　　9.最后將蔥葉入鍋攪拌均即可盛出。

　　注：這兒如果湯不夠稠度要略勾一點(diǎn)淀粉芡。

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