- 相關(guān)推薦
正宗糖蒜的腌制方法
導(dǎo)語：糖蒜的做法有很多，但是它的正宗的腌制的方法是什么呢，下面是小編幫大家整理的正宗糖蒜的腌制方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
材料：大蒜。調(diào)料：鹽、紅糖、白醋、醬油
腌制方法：
將大蒜剝?nèi)プ钔饷娴囊粚悠溆谩?/p>
鍋置火上，放入適量清水燒開，放入鹽溶解后關(guān)火，放入大蒜浸入20分鐘，撈出瀝干水分，放涼備用。
原鍋放入全部調(diào)料，燒開后關(guān)火，冷卻后即成糖醋汁。
將糖醋汁、大蒜放入同一容器，加蓋房入冰箱內(nèi)浸泡冷藏?cái)?shù)天后即可食用。
泡蒜：
選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水里泡3天，每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配制淡鹽水，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈帶水封的壇子內(nèi)。
腌蒜：
將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內(nèi)攪動(dòng)使白糖和蜂蜜完全融于水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會(huì)有氣泡從壇內(nèi)冒出，不必理它屬于正常現(xiàn)象，過幾天就沒有了。在腌制期間，注意壇口衛(wèi)生，及時(shí)添加密封用水。調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
營養(yǎng)小帖士：
糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜除了上述諸多功效外，還可以用來減肥哦。
【正宗糖蒜的腌制方法】相關(guān)文章：
糖蒜怎么腌制最好吃09-14
酸菜的腌制方法10-21
酸菜腌制方法12-22
大蒜的腌制方法09-03
洋姜腌制方法08-18
醬菜的腌制方法09-14
辣椒腌制的方法08-10
冬菜的腌制方法12-06
臘肉的腌制方法12-12