鹵豬耳朵的做法

　　導語：豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。一起來看看做法吧!

　　食材主料

　　豬耳朵2個

　　輔料

　　八角1個 鹽2茶勺 桂皮5g 陳皮1 小塊 丁香3g 花椒粒10個 小茴香2g 香葉1片 良姜半塊 草果1個 甘草1片 干紅辣椒2個 冰糖30g 老抽2湯勺 料酒2茶勺 味精3g 老鹵汁適量

　　步驟

　　1.主料：豬耳朵輔料：八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 萘1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、大蔥2段、姜1塊、冰糖30克、老抽1湯勺、鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量，黃酒2 茶勺

　　2.把豬耳朵洗凈，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下

　　3.刮掉豬耳朵上的毛

　　4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊

　　5.將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老鹵汁、豬耳朵一起放入鹵鍋內，加老鹵汁，加水

　　6.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右

　　7.中間可以翻動豬耳朵1-2次

　　8.關火

　　9.加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片

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