五香驢肉做法

　　天上龍肉，地上驢肉，大口吃醬驢肉的趕腳很壯士，跟著小編一起來看看做法吧!

　　食材主料

　　驢肉1300g

　　輔料

　　白酒10ml 鹽3g 蠔油15ml 老抽10ml 生抽10ml 八角5g 花椒5g 陳皮5g 山楂5g 甘草2g 冰糖30g 蔥20g 姜20g

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備原料

　　2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水

　　3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊

　　4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜

　　5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火

　　6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出

　　7.準(zhǔn)備各種佐料

　　8.驢肉放入高壓鍋中

　　9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

　　10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料

　　11.加入1大碗開水

　　12.撒上蔥段姜片

　　13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午

　　14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用

　　注意事項：

　　1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水

　　2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質(zhì)都煮出來

　　3、高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間

　　4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調(diào)料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以

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