驢肉蒸餃子餡做法

　　驢肉的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白質，而且還富含不飽和脂肪酸，這是一種對人體有益的物質。驢肉蒸餃子餡做法是什么？以下是小編為您整理的驢肉蒸餃子餡做法，歡迎閱讀！

　　驢肉蒸餃子餡做法 1

　　1、買的現成的驢肉餡

　　2、韭菜切末

　　3、芹菜切末

　　4、根據個人口味加適量十三香、花椒面、鹽、醬油、油，蔥姜末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些

　　5、和面，醒一下，可以事先和面，再準備餡料

　　6、醒好后揪成小疙瘩，按扁

　　7、搟餃皮

　　8、包餃子

　　9、燒水煮餃子

　　10、香噴噴的餃子就出鍋了

　　驢肉蒸餃子餡做法 2

　　驢肉水餃是一道著名的家常小吃，主要流傳在河北等地。

　　1、面粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再搟成適當大小的餃子皮，備用。

　　2、蔥、姜分別洗凈后切碎。

　　3、驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。

　　4、再加入切碎的蔥和姜調勻，制成餡料。

　　5、每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。

　　6、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。

　　驢肉餃子做法

　　1.準備原材料（韭菜忘記放圖里了）

　　2.1準備面粉用溫水和面，和的稍軟一點。

　　3.2驢肉切成餡，韭菜切碎，驢肉放小盆里，分別放入五香粉、醬油、鹽、調和油然后順時針攪拌，攪拌好后放一會兒讓調料入味，然后再放入韭菜攪拌，攪拌均勻后放一邊

　　4.1將面團揪成大小均勻的劑子(大約是水餃劑子的兩個半大)

　　5.2和成光滑面團醒十分鐘

　　6.搟成圓皮后開始包餡(包餡的時候再把餡順時針攪拌一下)

　　7.包好放籠內，大火燒開水后將籠上鍋開始蒸，大約25至30分鐘

　　茄子肉餃子做法

　　1.豬肉剁成肉餡。

　　2.蔥姜分別切成末。

　　3.與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油，美極鮮一起攪拌均勻。

　　4.茄子洗凈切成小粒。

　　5.放入盆中，加少許鹽，拌勻，腌制5分鐘。

　　6.把腌好的茄子粒擠出水分。（不要擠的太干）

　　7.放入調好的肉餡中拌勻。

　　8.在面粉中打入一個雞蛋。

　　9.再加入適量的水很成面團，揉至三光。

　　10.再蓋上濕龍布醒10分鐘。

　　11.再揉至三光，這樣面就揉好了。

　　12.揉好的面洗劑子，搟成餃子皮。

　　13.包成餃子。

　　14.放入鍋中煮熟即可。

　　15.盛盤。

　　韭菜肉餃子做法

　　1先和面，軟硬適中，先放一邊備著。

　　2準備好韭菜，洗好后，晾一會，把水過濾，然后切好備用

　　3廋肉切碎，加醬油等作料腌制一會

　　4做雞蛋皮，做好切碎備用

　　5把雞蛋廋肉和韭菜放一起調好，作料鹽根據個人胃口調好，放著備用。

　　6把面切成一個個小球，方便搟面皮

　　7把小面團搟成圓形，就可以了

　　8把備用的餃子餡包進去就可以等著下鍋啦

　　9適量的水燒開了把餃子放進去，熟了就可以吃啦。

　　青菜肉餃子餡做法

　　材料：

　　主料

　　青菜 (500克)

　　豬肉餡 (500克)

　　大蔥 (一棵)

　　小麥面粉 (500克)

　　輔料

　　青菜汁 (適量)

　　蝦皮 (適量)

　　生抽 (適量)

　　蠔油 (適量)

　　步驟：

　　青菜洗凈用開水焯燙過涼瀝干

　　新鮮豬肉餡里抓一把蝦皮放進去

　　蔥白和生姜細細剁碎，調入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺，十三香一勺和青菜汁適量，將所有食材攪拌均勻

　　青菜剁碎擠干水分后放入肉餡中，加入花生油順一個方向攪拌均勻

　　揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮

　　切小擠子，搟成片

　　把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子

　　封好口

　　依次全部包好餃子

　　煮餃子，把水燒開，放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好

　　吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁

　　香菇肉餃子做法

　　豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

　　香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；

　　將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；

　　餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；

　　將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；

　　在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；

　　一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；

　　將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

　　蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；

　　平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；

　　將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

　　蔥花肉餃子做法

　　用料

　　豬肉餡 500g

　　大蔥 1根

　　姜 若干

　　花椒

　　生抽

　　香油

　　面粉

　　做法

　　面提前和好，千萬別和的太軟了，會不好包，和好就放盆子里靜置，可以提前半小時和好。

　　花椒泡水，用這個水攪餡可以去除腥味，不用放其它的，放的東西越多，味道越雜。

　　蔥姜切末，我放了一根大蔥，也可以多放一些，用來提味。

　　我買的攪好的豬肉餡，省事方便，切忌！攪肉的時候要順著一個方向，肉餡里的生抽多放點沒關系，再放一點點老抽，老抽千萬別放多了，顏色會深，再放香油，把切好的蔥姜末放里，接下來放鹽，這個就要根據個人口味了，肉餡餃子稍微咸一些好吃，而且本身煮餃子還要跑出去一些鹽，這樣就可以攪拌了，覺得不好攪的時候放花椒水，我放了差不多一碗的花椒水，這是最后攪好的樣子。

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