芋頭扣肉的家常做法

　　導語：現(xiàn)在有大個的荔浦芋頭賣，個頭大，里面帶紫紅色的筋，這種芋頭做好后很面，口感口味都很好，難得吃到的季節(jié)性食品，芋頭就動手做芋頭扣肉啦。一起來看看芋頭扣肉的家常做法吧!

　　食材主料

　　五花肉450g 荔浦芋頭1個

　　輔料

　　花椒20粒 鹽6g 糖15g 八角1個 老抽15g 黃酒20g 胡椒粉2g

　　步驟

　　1.五花肉和芋頭分別洗凈，

　　2.五花肉放入清水中，加姜絲和黃酒煮10--12分鐘，筷子插入沒有血水流出時撈出

　　3.用老抽涂抹肉皮使其上色

　　4.鍋中放少許油，肉皮朝下煎至皮上色發(fā)黃

　　5.煎好后切5毫米厚的片，加老抽，鹽，黃酒，糖,抓拌均勻，腌制30分鐘

　　6.芋頭去皮

　　7.縱向切兩半

　　8.然后切成8毫米厚的片，鍋中放少許油煎芋頭,

　　9.兩面都煎的上色后備用。

　　10.將煎好的芋頭和腌好的肉，在碗中逐一擺放整齊，放上姜絲，再加少許鹽和胡椒粉，添入少許的水，約50克即可，上籠蒸30分鐘。

　　11.蒸好后將碗中的湯汁倒入炒鍋中，加少許水淀粉勾芡

　　12.芋頭和肉倒扣到盤中

　　13.澆上汁 即可。