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新疆切糕做法
切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時(shí)的特點(diǎn)所賦予的名稱，該糕點(diǎn)選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。那么你知道這道糕點(diǎn)具體怎么做的嗎?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。
新疆切糕做法 1
用料
主料 燕麥片100克 香蕉2根
輔料 腰果10個(gè) 杏仁10個(gè) 葡萄干30克 紅棗30克 桂圓肉20克 奶粉30克 雞蛋黃1個(gè) 核桃仁30克
新疆堅(jiān)果燕麥切糕的做法
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.把燕麥片放入鍋中小火炒到微黃倒出放涼備用
3.把核桃仁，杏仁，腰果，紅棗食材切碎放到一起，再加進(jìn)奶粉，葡萄干，桂圓肉，燕麥片和香蕉，將它們混合拌勻后，壓成圓形狀，在上面刷上雞蛋液，放平底鍋煎至蛋液凝固然后裝起
4.裝盤壓好即
烹飪技巧
這些食材營(yíng)養(yǎng)豐富，大人小孩均可食用，在制作過程中是不用放糖之類的東西，因?yàn)楸旧硎巢木蛶鸬摹?/p>
切糕的外在特點(diǎn)
切糕又硬又重，摻了大量的糖、花生和面粉，而且經(jīng)過了層層壓制，密度非常大，有點(diǎn)像“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的.制作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的一塊切糕重量就可以達(dá)到1-2公斤，價(jià)格高昂，每?jī)?元左右。
切糕的口味
按口味可分為：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。
新疆切糕做法 2
主料
花生：適量
白砂糖：適量
白熟芝麻：適量
輔料
核桃仁適量
工藝：烙
耗時(shí)：半小時(shí)
步驟：
1、把花生炒熟
2、鍋中不放油把糖融化
3、準(zhǔn)備好葡萄干白芝麻和炒熟的花生碎
4、加入鍋中翻炒
5、收汁拍壓成型
6、刀上抹油趁熱切成條狀放入冰箱冷凍兩小時(shí)
新疆切糕做法 3
需要準(zhǔn)備一些糯米，花生仁，紅棗，核桃，豆沙，葡萄干，杏干，葵花籽，把紅棗，糯米淘洗干凈，然后再浸泡4個(gè)小時(shí)到5個(gè)小時(shí)，糯米的水分控干，放到蒸鍋中蒸15分鐘，把紅棗的核去除，放到開水鍋里面煮上10分鐘以后撈出來，蒸15分鐘以后把蓋打開，里面倒入開水，一邊倒一邊攪拌均勻，讓糯米能夠充分的把水分給吸收，完全攪拌好以后蓋上蓋子，再繼續(xù)蒸20分鐘左右，蒸好以后就用勺子把它碾壓一下，一直到有筋道為止，準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜，然后再加入適量糯米壓實(shí)，鋪上一層棗再壓，再鋪上一層糯米壓實(shí)，這樣反復(fù)進(jìn)行，加兩次棗，三次糯米，保鮮膜包好以后，上面用重的物體壓著，放到冰箱里面保存一個(gè)小時(shí)，然后再拿出來，刀沾上一些水切成片狀，再蘸上一些白糖就可以吃了。
紅棗糯米切糕的做法，需要準(zhǔn)備紅棗以及糯米，食材準(zhǔn)備好以后，先把紅棗放到水里面浸泡30分鐘，糯米清洗干凈以后，加入適量的水放到蒸鍋中，蒸20分鐘左右，需要使用大火，能夠把糯米提前浸泡一下，蒸的`時(shí)候水量相對(duì)減少，蒸好以后再把它攪拌到有粘性，把鍋蓋上蒸20分鐘，把火關(guān)掉燜10分鐘，這樣糯米飯就制作好了，紅棗放到鍋里面煮15分鐘左右，然后再撈出來備用，準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒里面鋪保鮮膜，帶上手套，把糯米放在盒子的底部，再鋪上紅棗，再鋪上糯米飯，紅棗糯米飯全部做好以后再用保鮮膜蓋好，用一個(gè)比較重的東西給壓死，吃的時(shí)候就可以把它切成一塊塊的來吃，制作的時(shí)候一定要注意，第1次蒸糯米里面不要放水，蒸完以后在里面加熱水?dāng)嚢瑁?次蒸的時(shí)候把糯米面壓上勁，這樣吃起來會(huì)加更加的筋道。
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