傳統小吃切糕的做法

　　新疆切糕的主要原料有核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料，一般新疆切糕會用甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。下面是小編為大家收集的傳統小吃切糕的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　切糕步驟

　　1.用到的食材有，圓粒糯米和紅棗，糯米紅棗洗凈都用水泡4個小時

　　2.米和紅棗泡好啦，倒出糯米中多余的水

　　3.取出蒸鍋，鍋里加上水，放上蒸屜，把糯米紅棗都放到蒸屜上

　　4.蓋上蓋子開火，等蒸鍋上汽，蒸15分鐘

　　5.上汽15分鐘打開蓋子

　　6.倒入開水，用筷子攪一下，水不要多，呈粘稠狀就行

　　7.再蓋上，接著再蒸15分鐘關火，就好啦

　　8.取出蒸好的米飯和紅棗

　　9.把紅棗核挨個擠出，備用

　　10.取一個盆，鋪上保鮮膜

　　11.底部先鋪一層糯米飯

　　12.再鋪一層紅棗

　　13.最后一層鋪糯米　　14.最上面再蓋一層保鮮膜，用手按結實

　　15.最上面放上重物壓起來，等涼了就放冰箱冷藏

　　16.冷藏好了，取出，切掉四邊就做好啦，吃的時候沾點糖，切得時候刀上沾點水

　　做切糕的小貼士

　　想要多幾層的可以一層糯米一層棗，多交替鋪多層

　　加入開水的時候，不停火

　　傳統小吃切糕的做法 篇1

　　主要原料：

　　核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料，一般新疆切糕會用甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。

　　做法：

　　1、準備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

　　2、準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等

　　3、制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的'很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結實的切糕就誕生了。

　　傳統小吃切糕的做法 篇2

　　用料

　　糯米500g

　　紅棗400g

　　糯米切糕的做法

　　糯米和紅棗浸泡4小時以上，控干水分。

　　上鍋，我習慣把棗放在下層同蒸，棗的香氣會沁入米中，提前準備好開水。

　　大火蒸15分鐘后，分次在糯米中澆入開水，一邊攪拌，一邊觀察直到水份被米吸收，注意不可一次加太多(大家注意火候，稀稀糯糯的狀態，沒有明顯水份就可以了)

　　攪拌好后繼續上鍋蒸制熟透約15-20分鐘，就可以制作了

　　一層米一層棗，帶上一次性手套壓實，可以備一碗溫開水，防止粘手

　　最后用保鮮膜包起來晾涼，想吃的時候切開來，甜甜糯糯的切糕就做好啦!

　　這次做的`還沒有放涼，就放一張上一次做的吧：)

　　傳統小吃切糕的做法 篇3

　　材料

　　糯米，紅棗適量，白糖適量

　　做法

　　1、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個小時。

　　2、糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

　　3、蒸制15分鐘后開蓋，往糯米里倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。

　　4、紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘，撈出。

　　5、把蒸好的`糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。

　　6、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實，鋪上一層棗，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。

　　7、最后用保鮮膜包好，上面壓上重物，放入冰箱1個小時。

　　8、之后取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　小訣竅

　　1、糯米要提前泡4-5小時。

　　2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。

　　3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。

　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。

　　5、最后要用重物把做好的切糕壓瓷實。

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