韭菜盒子的做法

　　導(dǎo)語：韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時佳點。下面就由jy135小編給大家介紹一下韭菜盒子的做法，大家一起去看一下吧。

　　韭菜盒子的做法

　　韭菜盒子是中國北方地區(qū)山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區(qū)陜西、山西等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。

　　食材：

　　主料：韭菜150克、雞蛋2個、蝦皮20克、面粉200克

　　輔料：香油1湯勺、鹽1茶勺、食用油適量、水100克

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.韭菜清洗干凈，控干水份切碎。

　　3.雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。

　　4.先將韭菜盛進(jìn)小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的.雞蛋碎和蝦皮。

　　5.放入鹽順時針拌勻。(這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水)

　　6.將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。(燙面比較沾手，面不太好揉，醒過以后就好揉了)

　　7.醒好的面團(tuán)揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。

　　8.案板撒上干粉，取一份小面團(tuán)按扁，搟成圓片放進(jìn)餡料。

　　9.按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。(包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的)

　　10.依次包好所有的韭菜盒子。

　　11.平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。

　　12.大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。

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