涼拌黃花菜怎么做

　　涼拌黃花菜是一種常見的家庭美食。那么你知道這道菜具體是怎么做的嗎?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　涼拌黃花菜怎么做

　　用料

　　主料 黃花250克黃瓜半條

　　輔料 芝麻油4滴 食用油4勺 辣椒醬3勺 醬油3勺 蠔油兩勺 雞精2克 蔥花適量 蒜末適量 陳醋適量

　　涼拌黃花菜的做法

　　1.食材準備：

　　主料：黃花菜、黃瓜

　　輔料：芝麻油、自制涼拌醬、朝天椒、蒜末、蔥花、陳醋、花椒粉黃花菜清水清洗后放入滾水中焯水，瀝干備用。黃瓜切絲。

　　2.涼拌醬制作：

　　材料：食用油、農家自制辣椒醬、醬油、蠔油、雞精、少量鹽

　　1、熱鍋下冷油，鍋內油溫起來后，倒入辣椒醬，小火翻炒。

　　2、聞到辣椒醬的香味后關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒，翻炒均勻后再小火微爆一下既可出鍋備用。

　　涼拌菜是否開胃香辣爽口，取決于醬的好壞，我家的`涼拌菜之所以好吃，秘訣在這碗醬上哦~

　　3.將煮好的黃花同備好的涼拌醬、黃瓜絲、朝天椒、花椒粉等輔料一起拌勻，入味后裝盤。

　　烹飪技巧

　　1、 新鮮的黃花市場上很少見，可以用干的黃花代替。

　　2、 黃花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的話，焯水后的黃花顏色不好看。

　　營養價值

　　每100g黃花菜干品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

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