釀苦瓜的做法

　　釀苦瓜是一道傳統(tǒng)名肴，屬于客家菜。那么你知道具體是怎么做的嗎?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　釀苦瓜的做法

　　用料

　　主料 苦瓜500g 五花肉200g 雞蛋1個

　　調(diào)料 食鹽5g 醬油適量 生粉10g

　　釀苦瓜的做法

　　1.苦瓜一條

　　2.把苦瓜去瓤，洗凈，切圓墩

　　3.鍋里加水放一點鹽滴入幾滴點食用油，水開后放入苦瓜過一下水

　　4.然后撈出放入盛水的'盤中待用

　　5.五花肉絞碎放入大碗里，加入1個雞蛋、蔥花、姜末、鹽、醬油和生粉，順一個方向攪然后腌制30分鐘

　　6.將肉餡釀入苦瓜段中，再一一擺入盤中

　　7.鍋里加水燒開，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，然后炒鍋放點油，爆香蔥姜末，加入濃縮雞汁、鹽、料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，澆在釀苦瓜上即成。

　　菜品特色

　　1、嫩滑清香，清熱解毒。

　　2、鮮香微苦，營養(yǎng)豐富。

　　3、肉類的'高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配,形成了一道既美味又有營養(yǎng)的菜肴。

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