茄子釀的做法步驟

　　老公不愛吃茄子，我不愛吃油炸類食物，于是就自制了這道茄子釀，滿足兩個人的美食需求！

　　主料

　　茄子(圓)1個肉餡3兩

　　輔料

　　雞蛋1個香油1勺蒜泥小半碗雞精少量蔥白少許姜少許陳醋3勺黃酒1勺鹽適量糖少許色拉油適量香蔥1根

　　茄子釀的做法

　　1.將茄子去皮后從中間一剖為二

　　2.茄子切大段

　　3.從中間再切一刀，注意不要切斷

　　4.如圖所示

　　5.將切好的茄子放進鹽水里泡一會兒

　　6.肉餡里放入切好的蔥末，姜末，黃酒，鹽，糖，香油，雞蛋，調拌均勻，腌制5分鐘即可；將茄子撈出瀝干；腌好的肉餡塞進茄子縫里，擠出多余的肉餡，將表面抹平，弄好后擺放裝盤，將剩余的雞蛋均勻地倒在茄子上

　　7.油鍋燒熱，鍋里的油比平時多放一些，將茄子兩面煎軟；蒜搗成蒜泥，調入陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻后澆在茄子上，稍微燜一兩分鐘出鍋裝盤，撒上切好的香蔥即可。

　　烹飪技巧

　　茄子要用鹽水稍微泡一下，不然有些發苦發澀；煎茄子的時候注意不要將茄子煎糊了；最后的調料可根據個人的口味調拌！

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