辣椒螃蟹的做法

　　導語：香辣蟹，是我喜歡的一道川菜。蟹是寒涼之物，配以辣椒、辣豆瓣醬等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。下面來看看辣椒螃蟹的做法吧!

　　食材主料

　　花蟹600g 洋蔥100g 青紅尖椒4個 青蒜150g 芹菜100g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 生粉適量 香醋適量 老姜適量 雞精適量 花椒適量 郫縣豆瓣醬適量 干辣椒適量

　　步驟

　　1.準備好螃蟹3只

　　2.將螃蟹去殼，洗凈內臟。

　　3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。

　　4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。

　　5.準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。

　　6.將配料切好備用。

　　7.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。

　　8.螃蟹炸至變紅后盛起備用。

　　9.鍋里留底油，下姜蒜和部分洋蔥，干辣椒、花椒煸香。

　　10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。

　　11.將炸好的螃蟹重新入鍋。

　　12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻，入入味。

　　13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。

　　14.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠就可以了。

　　15.香噴噴的香辣蟹完成 了。

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