辣椒油的做法

　　導語：相信很多的女生都很喜歡吃東西的時候配點辣椒油，但是它的怎么做的呢，接下來小編教你它的方法吧。

　　辣椒油的做法

　　方法一

　　備料

　　干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。

　　制作

　　1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

　　2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

　　3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。

　　4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。

　　方法二

　　辣椒與花椒的比例為2：1

　　1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻;

　　2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。

　　3.保持中火，不停的.攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)，繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。

　　4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

　　方法三

　　主　料： 干辣椒，油 　輔　料： 姜,蒜，油,鹽

　　做法：

　　1,辣椒洗干凈，用開水泡軟待用

　　2,姜，蒜去皮，姜拍爛

　　3,辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用

　　4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。

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