跳水兔的做法

　　跳水兔是一道四川地方名菜，屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。那么這道菜具體是怎么做的呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　跳水兔的做法

　　用料

　　主料 兔子500克 彩椒(青紅椒)150克 仔姜150克

　　輔料 郫縣豆瓣1勺 花椒12顆 蒜6顆 泡椒6個鹽 1勺豆粉 1勺雞蛋清 1個油適量

　　跳水兔的做法

　　1.兔肉洗去血水豆粉蛋清鹽拌勻

　　2.佐料備好

　　3.鍋里油七成炒兔肉加一勺料酒炒到兔肉變白撈出備用

　　4.到入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出紅油

　　5.在加青紅椒仔姜炒

　　6.加水或高湯

　　7.加入炒好的兔肉大火悶五分鐘可以了

　　8.裝碗開吃

　　烹飪技巧

　　1、兔肉多洗幾遍去血水，加豆粉雞蛋清讓兔肉更嫩。

　　2、炸兔肉變白就撈出，在煮五分鐘就可以了這樣兔肉嫩鮮。

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