牛排如何腌制才嫩

　　導語：大家都知道在家做牛排很難控制口感，一不小心就老了，很難做到和餐廳的一樣鮮嫩多汁，到底牛排如何腌制才嫩呢？下面就隨小編一起去看看吧！

　　用料：

　　牛排、橄欖油、黑胡椒、粗鹽、大蒜、大蒜、黃油、檸檬

　　做法：

　　1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫，1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，現2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作。不用腌，再放5—10分鐘就好了。

　　3、干燒鍋子直到滾燙為止。

　　4、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。

　　5、牛排腌時已經有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間。關火取出就好。

　　6、煎好的牛排休息2—3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質吃起來只能是干柴。

　　7、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。

　　8、取黃油一小塊同樣涂抹。

　　9、牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子里剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。

　　10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。

　　另外，牛排出鍋后，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處于高溫狀態，切開牛排會讓肉里面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來后，這樣的牛肉就會太老太干了，出鍋后等10分鐘再切，那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大塊，吃口會顯老。

【牛排如何腌制才嫩】相關文章：

牛排如何腌制04-26

自己在家如何腌制牛排07-22

牛排腌制秘方09-07

牛排腌制的做法07-25

嫩生姜怎么腌制好吃09-14

嫩蒜頭怎么腌制好吃04-12

嫩姜芽怎么腌制好吃08-18

西冷牛排怎么腌制好吃07-19

如何腌制烤魚09-14