家庭菜譜做法大全

　　導語：平時在家應該多吃一些清潤、溫潤為主的食物，下面就由小編為大家帶來家庭菜譜大全，大家不妨也試一下吧!

　　家庭菜譜做法大全

　　家庭菜譜——紅油豬耳

　　原料:

　　豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。

　　做法:

　　1.取新鮮、體大的豬耳洗凈，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。

　　2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。

　　3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。

　　家庭菜譜——豉汁蒸排骨

　　原料:

　　排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。

　　做法:

　　1、排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的`小塊。

　　2、豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

　　3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15人鐘，出鍋時撒上蔥花即成。

　　家庭菜譜——干煸四季豆

　　原料：四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈剁碎，暇米浸軟切碎。

　　2、四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。

　　3、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、 暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。

　　特點：

　　火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩

　　家庭菜譜——燴鴨四寶

　　原料:

　　鴨胰100克，鴨掌50克，鴨舌50克，鴨腰30克。調料香油5克，蔥姜油10克，雞湯300克，胡椒粉少許，毛姜水適量，濕淀粉302克，料酒15克，醬油10克，鹽2克，味精2克。

　　做法:

　　1、將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗干凈，放開水鍋里用旺水煮，燒開后撇去浮沫，改文火煮熟后，瀝湯待用。

　　2、把鴨胰切成段，鴨掌切成條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗干凈，然后都倒入開水里焯一下，撈出控凈水。

　　3、把雞湯倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精，燒開后撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入濕淀粉，勾成稀稀的乳芡湯。

　　4、再把鴨料(四寶)倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。

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