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家庭菜譜做法

時間:2022-04-03 03:12:59 美食 我要投稿
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家庭菜譜做法大全

  導語:平時在家應該多吃一些清潤、溫潤為主的食物,下面就由小編為大家帶來家庭菜譜大全,大家不妨也試一下吧!

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  家庭菜譜——紅油豬耳

  原料:

  豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。

  做法:

  1.取新鮮、體大的豬耳洗凈,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。

  2.涼透的豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。

  3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤即成。

  家庭菜譜——豉汁蒸排骨

  原料:

  排骨200克,陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。

  做法:

  1、排骨用水沖去血污,斬成3厘米見方的`小塊。

  2、豆豉切碎。鍋中放少許生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。

  3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15人鐘,出鍋時撒上蔥花即成。

  家庭菜譜——干煸四季豆

  原料:四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調味料:鹽糖生抽麻油清水。

  做法:

  1、豬肉洗凈剁碎,暇米浸軟切碎。

  2、四季豆撕去筋,洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起,滴去油份。

  3、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜茸,放入豬肉、 暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,贊酒,再加入調味料,改中火至汁收干,灑上蔥粒兜勻即可上碟。

  特點:

  火候大,動作快,用料簡單,煮出來的菜呈翠綠色,味道脆嫩

  家庭菜譜——燴鴨四寶

  原料:

  鴨胰100克,鴨掌50克,鴨舌50克,鴨腰30克。調料香油5克,蔥姜油10克,雞湯300克,胡椒粉少許,毛姜水適量,濕淀粉302克,料酒15克,醬油10克,鹽2克,味精2克。

  做法:

  1、將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗干凈,放開水鍋里用旺水煮,燒開后撇去浮沫,改文火煮熟后,瀝湯待用。

  2、把鴨胰切成段,鴨掌切成條,鴨腰去皮剝開,鴨舌洗干凈,然后都倒入開水里焯一下,撈出控凈水。

  3、把雞湯倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精,燒開后撇去浮沫,將湯調成金黃色,淋入濕淀粉,勾成稀稀的乳芡湯。

  4、再把鴨料(四寶)倒入,輕輕攪拌均勻,滴入蔥姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。

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