壽司怎么做好吃

　　壽司是漢族傳統美食之一，主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之后要通過反復碾壓），其味甚佳。這種方式起源于日本本土。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片（刺身），后與米粒包裹，形成一種速食。

　　家常版壽司卷的做法：

　　【主料】米飯300克、波利海苔片3片

　　【輔料】色拉醬60克、壽司醋20毫升、肉松30克、火腿腸1根、黃瓜1/2根、腌蘿卜條3根

　　步驟：

　　1.先做準備工作，米飯煮好以后稍微放涼，然后加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿卜要買那種腌過的黃蘿卜，沒有的話胡蘿卜代替；

　　2.壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1厘米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點水再按壓；

　　3.在米飯上抹上一層沙拉醬；

　　4.將一根黃瓜條、蘿卜條、火腿腸條還有肉松鋪好，從下往上，用竹簾卷起；

　　5.卷的時候一定要壓緊，卷到頭以后，固定幾分鐘再撤竹簾；

　　6.這是卷好的樣子；

　　7.刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多；

　　8.切好以后再配上湯，就是美味的一餐了；

　　烹飪技巧：

　　1.如果買不到壽司醋，可以用白醋、白糖、鹽以6：3：1比例調成；

　　2.壽司醋飯放在一旁備用時要用保鮮膜或濕布覆蓋，這樣可以保持濕度和溫度，避免飯粒變干而無法捏制成團，以及會影響口感。

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