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乳酪怎么做好吃
導語：奶酪（cheese），又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。下面是小編給大家整理的乳酪怎么做好吃的內容，希望能給你帶來幫助!
（一）香草乳酪蛋糕
菜譜簡介 用分蛋打法及酸奶油，讓香濃的美式乳酪蛋糕吃起來更清爽不膩口！
材料
奶油乳酪115克 酸奶油115克 蛋(分開)1個 純香草精1小匙 塔塔粉1/8小匙 細白砂糖65克 全麥消化餅干85克 無鹽奶油45克 細白砂糖30克
做法
step1：
將6吋活動圓形烤盤底部用數層鋁箔紙包緊，避免水浴法烘烤時進水。
step2：
餅干派皮部份的奶油切成小塊置于室溫軟化，在碗中加入磨碎的全麥消化餅乾和白糖，再加入軟化的奶油攪拌均勻。
step3：
將拌好的派皮材料倒入準備好的烤盤中，邊緣約至烤盤的1/3處，將所有材料壓平壓緊。
step4：
將置成室溫奶油乳酪先以攪拌器低速攪拌2分鐘，再加入50克的白砂糖以中速攪拌均勻。
step5：
加入同樣置成室溫的酸奶油，繼續以中速攪拌均勻。
step6：
加入蛋黃和香草精攪拌均勻。
step7：
將蛋白置于無水無油的清潔攪拌盆中，可用手持電動攪拌器，或用直立式打蛋器攪拌，先以中低速至中速開始攪拌，蛋白會開始呈泡沫狀，此時加入塔塔粉繼續以中速至中高速攪拌，攪拌至顏色變得不透明，而且開始呈現固體狀，蛋白向上膨脹隆起。
step8：
再從邊緣加入 15 克白砂糖，接著打發直到蛋白堅固有光澤，提起攪拌器時蛋白尖端能維持形狀而不彎曲，即可停止攪拌。
step9;
將1/3的打發蛋白和乳酪蛋糊輕輕拌均勻。
step10：
再將剩余的蛋白拌入，輕輕翻拌至看不到任何蛋白即可。
step11：
在準備乳酪蛋糕糊時，將之前壓好的派皮放入預熱至175C/ 350F烤箱烤 6 分鐘。再將拌好的乳酪蛋糕糊倒入烤好的派皮中。
step12：
將烤盤置于一個深烤盤中，在深烤盤中倒入約一半高的熱水，再放入預熱至175C/ 350F烤箱烤 30 分鐘。烤至表面凝固輕搖蛋糕仍會晃動即可，不要過度烘烤至表面裂開得太厲害。
step13
取出靜置至微溫時，即可把烤盤扣打開脫模，將蛋糕密封冷藏至少 6 小時，最好是冷藏過夜再切，可將刀用熱水泡熱擦干水份，再來切蛋糕，每切一刀可把刀擦干凈泡熱再切下一刀。
（二）芝司樂乳酪蛋糕
菜譜簡介 奶油乳酪Cream Cheese真的好貴~隨便做一個乳酪蛋糕都要花上3.4百元~用芝司樂起司片也可以烤出口感濕潤濃濃起司香喔~
材料
雞蛋(大)4個 砂糖100克 芝司樂起司片9片 無鹽奶油80克 牛奶140cc 低筋面粉80克 玉米粉30克 檸檬汁1大匙
做法
step1
將起士片用手撕成小片，與奶油、牛奶一起放進微波1分30秒.取出之后攪拌使起司片融化.放涼備用(放涼的過程要不時去攪拌一下.表層容易結皮)
step2
蛋黃與蛋白分開.蛋黃4個及糖40克，用打蛋器攪打至糖溶化呈淡黃色.將1跟2拌勻.再將篩好的低筋面粉和玉米粉分次加入.并輕輕拌勻備用
step3
蛋白加檸檬汁先打至起粗泡.再將60克的糖.分次加入.打發至干性發泡.
step4
先取1/3打發好的蛋白加入(2)的蛋黃糊中攪勻
step5
再將蛋黃糊倒回打發的蛋白中輕輕拌勻(動作要輕以免消泡)
step6
倒入八吋模(沒有防沾要抹奶油).烤箱預熱160度用隔水蒸烤的方式以160度的溫度烘烤約50分鐘(放烤箱中下層)
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