黃豆豬蹄凍的做法

　　眾所周知，豬蹄中含有的膠原蛋白，最為美容養顏，從而受到廣大女性朋友的追捧。水晶豬蹄，豬蹄湯等等都是常見的豬蹄做法，然而做法復雜不易保存等問題。今天小編就為大家介紹黃豆豬蹄凍的做法

　　黃豆豬蹄凍的做法

　　豬蹄凍的做法里面，也可加入有“豆中之王”之稱的黃豆。黃豆中含有非常高品質的蛋白質，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳�！�。黃豆豬蹄凍的用料是黃豆和豬蹄，不僅富含蛋白質、氨基酸和多種礦物質，增強體質又能美容，常吃多吃對人都非常有益。

　　主料：豬蹄2個、黃豆1小碗

　　配料：姜三片、料酒、鹽、雞精各適量

　　1、鍋里放姜片加料酒和水燒開，將洗好的豬腳放入焯水后，去掉雜毛，再次洗凈備用。

　　2、黃豆提前浸泡半小時（冷熱水都行）。

　　3、將豬腳和泡好的黃豆放入壓力煲中，放入姜片和沒過材料的清水，合蓋燉煮。

　　4、燉好解壓之后，開蓋放入適量鹽和雞精調味。

　　5、將已經燉的很酥爛的豬腳直接拆骨取肉。

　　6、將拆好骨的肉湯料，放在適合的容器中凝固即可。（冬天在室溫就可以，如果是氣溫較高的話就放冰箱。）

　　黃豆豬蹄凍的做法技巧：

　　1、焯水時候可多加些料酒，然后用流水沖洗兩次，這樣能去除豬蹄的腥味。

　　2、如果想要最后脫模造型好，可用隔溫水浸泡容器，再用牙簽走一圈，就能輕松倒扣。

　　黃豆豬蹄凍的做法，因為是用壓力鍋來做的，方法簡單外還非常省時省力。做好的豬蹄凍入口即化，非常美味。深受兒童洗好，就像是在吃咸味兒果凍一樣。不過因為黃豆豬蹄凍是涼品，所以體弱的老人和小孩子們在天冷的時候少吃，以免引起腸胃不適。

　　豬蹄凍的制作技巧及要點：

　　1、燉豬蹄時，水要一次加足，果覺得燉好的湯汁不夠黏稠，就繼續再熬。煮的時候不加生抽、老抽做出來的便是白色有些透明的凍，是既天然、又純粹的豬蹄凍。

　　2、因為豬蹄里含有大量的膠原蛋白，在涼后也可以讓豬蹄凝固成一體，所以不需要額外加入凝固劑。

　　3、豬蹄肉燉好、剝剔完肉時，注意有些小碎骨要挑出來，免得最后吃時影響口感；另外，在剝剔完肉后重新下鍋燉煮時，可以將較大塊的豬蹄肉切成小塊，這樣最后再切豬蹄凍時好切。

　　4、將湯上的油脂撇出來，這是防止豬蹄凍冷卻后過于油膩；另外湯中的姜、蔥等調料也要挑揀出來，免得豬蹄凍在吃的時候影響口感。

　　5、剩下的豬蹄骨頭不要扔掉，上面也會有少量的肉，可以用它來做個白菜豬蹄骨燉粉條，味道也非常不錯！

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