回香苗餃子怎么做好吃

　　世人常知小茴香是不可或缺的調味品，而忽略了它的莖葉茴香苗不但香味十足，藥用價值也很高，當然用來入餡最好不過了。下面是小編為你帶來的 回香苗餃子怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　【回香苗餃子怎么做好吃】

　　主料：

　　普通面粉200克；無公害茴香苗150克；木耳；鮮香菇；雞蛋；姜；無鹽蝦皮粉；

　　配料：

　　鹽；花生油；香油；

　　步驟：

　　1茴香苗洗凈控水，香菇和木耳洗凈用開水焯一下、雞蛋洗一下；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；

　　2把鍋燒熱，倒入花生油燒至7成熱，雞蛋打勻，將蛋液慢慢倒入（邊倒隨用鏟子不停地炒成絮狀）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水后切碎，放入炒好的雞蛋、姜蓉、蝦皮粉、香油拌勻；

　　3加鹽攔拌勻（最后加鹽不容易出太多的水）；盆里加面粉、稍微加一點鹽（口感好），分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右；

　　4將面團再次充分揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子；包好的水餃，吃不了可進行速凍。

　　5小貼士：1、給孩子吃的最好選用無公害的，鮮嫩的。雞蛋不要炒老，嫩嫩的絮狀最好；2、茴香苗是一種香辛蔬菜，用量應隨著孩子年齡增長逐漸增加；3、姜要擦成蓉，這樣更易咀嚼，口感也好；4、蝦皮粉如果不是無鹽的，相對要少加鹽；5、炒雞蛋時已經用過油，最后調餡時只加少許香油即可。

　　6很多孩子喜歡茴香苗特有的芳香和氣味，最常見的`就是用來包餃子，喜歡吃素的，可在餡里加點雞蛋，豆腐、木耳及香菇之類的配料；愛吃肉的可與豬肉搭配。也可用來烙菜餅、蒸菜卷子、炒雞蛋、甚至涼拌均可。

　　7資料表明：“茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，具有健胃理氣的功效。經常食用可有效治療小兒厭食。

　　8在喂養寶寶的過程中，最讓家長擔心和煩惱的事就是孩子厭食。如果不及早改變小兒厭食的這種毛病，就會嚴重影響小孩的生長發育，乃至一生的健康。針對這種情況，家長就要特別注意，平時，除嚴格控制孩子的零食外，可通過多吃點茴香苗來治療小孩的厭食情況。

　　特點：

　　資料表明：“茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，具有健胃理氣的功效。經常食用可有效治療小兒厭食。

　　【茴香肉餡餃子小秘訣】

　　備料：面粉 茴香苗 豬肉 蔥姜 生抽 料酒 精鹽 豬油

　　做法：

　　1.適量面粉加水和成面團放置一邊醒半小時

　　2.趁著醒面的`時間備餡，茴香苗洗凈后盡量控干水，取五花肉適量剁碎

　　3.將剁好的五花肉加入適量料酒，蔥姜末適量，再調入適量精鹽進去，充分攪拌均勻后備用

　　4.將茴香苗盡量切碎，放進肉餡中，加入事先準備好的適量豬油進去，拌勻即可

　　5.將面團揉光滑后做出一個個大小均等的小劑子搟成皮包入餡捏成餃子

　　6.鍋內加水燒開，翻入少許鹽，然后倒入餃子煮，可一邊煮一邊加進少許涼水加三次再燒開三次，待餃子皮鼓起來即可撈出端上桌開吃

　　心語碎碎念：

　　和面時加入少許精鹽或是鍋中水開時放點鹽進去可防煮餃子時破皮；

　　切好的茴香苗最后調進肉餡中拌勻會使餡料不至于有湯汁出現；

　　放入少許豬油調餡會使整個餃子吃起來更可口更香。

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