怎樣做出鮮美的清湯魚

　　清湯魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。清湯魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作，是一道老少適宜的美食。那么清湯魚怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　做法一

　　制作食材：鯉魚500克(其他魚也可以)、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

　　制作方法

　　1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

　　2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

　　3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

　　4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

　　做法二

　　制作食材：鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。

　　制作方法

　　(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。

　　(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

　　(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　(4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。

　　做法三

　　食材主料：新鮮的鯽魚500g。

　　方法/步驟

　　1、鯽魚洗凈切塊備用。

　　2、蔥切成段備用。

　　3、湯鍋里放水，放入姜片，煮開。

　　4、水開后放入鯽魚塊。

　　5、大火煮開，放入鹽及雞精。

　　6、最后放入蔥段，可以出鍋了。

　　注意事項

　　鯽魚煮的時間不宜過長，要不肉易老。

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