姜怎么腌制好吃

　　腌制生姜，有生津開胃，能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。下面是小編為大家收集整理的姜怎么腌制好吃相關內(nèi)容，歡迎閱讀。

　　腌制生姜

　　水十斤，鹽2斤半，白酒2兩。

　　制作步驟：

　　1、把十斤的水燒開，放進2斤半的鹽，煮開；

　　2、煮開后，晾涼，姜洗凈，晾干；

　　3、姜放進鹽水里，放進2兩的白酒；

　　4、腌制1個月，就好了！！

　　廣東酸姜的腌制

　　原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖（可換成冰糖）、浙醋（可換成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、鹽各適量。

　　做法步驟：

　　1、仔姜用清水洗凈表面，再徹底晾干姜塊表面的生水，切成你認為合適的厚姜片。

　　2、切好的姜片放在容器中，加少許鹽拌勻后略腌半小時，再用涼白開沖洗掉多余的鹽分，瀝干。

　　3、浙醋和白糖放在鍋里煮開后關火，完全放涼，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌勻。

　　4、把容器密封起來放入冰箱冷藏室，腌制幾個小時后即成酸姜。

　　補充說明：

　　姜片經(jīng)過幾個小時的腌制就已經(jīng)入味了，姜片也會變成淡淡的粉紅色。腌制酸姜的時候放點蒜瓣可以殺菌消毒，同時也能讓姜片變得更加粉紅，保健效果也更好。

　　醋泡姜：酸甜口味

　　1、把生姜切成薄片（生姜可以是嫩姜或鮮姜，老姜不宜）；

　　2、準備好容器，最好是壇子或瓶子，一定要洗干凈，不能有油；

　　3、把姜片放到瓶子里，加入醋，直到醋沒過姜片；

　　4、用蓋子密封好，放入冰箱冷藏室儲存，約一周以后即可食用。

　　腌漬姜：醬香風味

　　腌漬姜，也稱醬生姜，片薄脆嫩，鮮甜咸辣，香味濃郁是一道家常小菜。選料：選擇質(zhì)地脆嫩、皮色細白的鮮姜作原料，以寒露前收獲的生姜為佳。

　　鹽腌——將除去雜姜、碎壞姜的好姜洗凈，放入桶內(nèi)，加水后用棍子攪拌，脫去姜皮；然后瀝水，入缸鹽腌；每公斤生姜加鹽100克，放一層姜加一層鹽；約腌15天左右，中間翻動2~3次即可。

　　醬制——把腌姜用刀片切成薄片，用清水洗凈瀝干；然后加料，每5公斤姜片約加糖精1克、苯鉀酸鈉防腐劑0.5克、味精2克，優(yōu)質(zhì)醬油適量；拌均勻后裝入布袋內(nèi)，把姜袋下入到稀甜醬中，每周翻動一次；夏季30天，秋季45天，冬季60天左右即可食用。

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