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涼拌腐竹的做法有哪些

時間:2022-04-22 11:48:45 美食 我要投稿
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涼拌腐竹的做法有哪些

  腐竹在日常生活中更多的是用來煲湯,那么用來做涼拌又是怎樣一種口味呢?下面就由jy135小編給大家介紹四種不同做法的涼拌腐竹,想嘗試的網友們就和小編一起去學吧~

  涼拌腐竹的做法一:

  主料:腐竹適量 黃瓜適量

  方法/步驟

  1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

  2、把腐竹切成小段。

  3、黃瓜和胡蘿卜切絲。

  4、把蒜切碎。

  5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽,腌五分鐘。

  6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

  7、撈出放入蒜、胡蘿卜、黃瓜中,加入辣椒油、味精拌勻。

  注意事項

  良質腐竹為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。

  涼拌腐竹的做法二:

  主料 腐竹(適量)

  輔料 胡蘿卜(適量) 黃瓜(適量)

  廚具 炒鍋

  方法/步驟

  1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

  2、把腐竹切成小段。

  3、黃瓜和胡蘿卜切絲。

  4、把蒜切碎。

  5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽,腌五分鐘。

  6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

  7、撈出放入圖5中,加入辣椒油、味精拌勻。

  涼拌腐竹的做法三:

  食材

  主料:干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g

  輔料:味精適量、鹽適量、香料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、辣椒粉適量

  步驟

  1.提前泡黃豆

  2.加10斤水,打成豆漿

  3.用豆包布在蒸鍋里過濾

  4.把豆漿煮熟(開鍋后小火多煮會)

  5.鍋中燒水,取一小盆裝煮熟豆漿,放置水中

  6.保持鍋中的水微開,待豆漿表皮出現褶皺,用手提一頭,懸掛起來

  7.懸掛晾干,大約24小時

  8.這是晾干的腐竹

  9.涼水泡開至沒有硬心

  10.木耳提前冷水泡發3——5個小時

  11.準備各種香料

  12.蔥姜蒜改刀

  13.碗中放辣椒粉,加適量涼食用油,拌一下

  14.鍋中放入各種香料和蔥姜蒜,小火炸香,待蔥姜變色,撈出各種材料,油備用

  15.把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻

  16.泡發好后,洗凈,摘去老根,開水焯3——4分鐘,冷水過涼

  17.芹菜去葉,切段,焯水,冷水過涼

  18.蒜搗成泥

  19.把幾種材料,放一容器中

  20.加適量鹽

  21.加適量味精

  22.加入搗好的蒜泥,一起攪拌均勻入味

  23.淋上辣椒油

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