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河蚌帶殼怎么做好吃

時間:2022-04-09 17:23:29 美食 我要投稿
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河蚌帶殼怎么做好吃

  俗話說:春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡,可見河蚌煲湯的功效有多神奇;用河蚌煲湯,其湯鮮美可口、營養價值豐富。如下是小編給大家整理的河蚌帶殼怎么做才好吃,希望對大家有所作用。

  河蚌的做法指導:

  1、適合燒、烹、燉。

  2、剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約為1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。

  3、貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

  河蚌燉豬腳原料:

  豬腳500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精鹽20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香蔥10克,鮮湯1000克。

  河蚌燉豬腳做法:

  1、將豬腳燙盡毛,刮洗干凈,開邊砍成3厘米大小的塊,入水鍋內焯水,去盡血污后過涼待用。

  2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈,切成片,入沸水鍋內焯水后待用;姜切片,香蔥切花。

  3、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下姜片煸香,再放入豬腳、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鮮湯,放野山椒,入高壓鍋內上火壓8分鐘后倒出,加入精鹽、味精調好味,出鍋裝入湯碗內,撒胡椒粉、蔥花即可。

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