海參的家常做法
海參是一種珍貴的海產，以下是小編整理的海參的家常做法，歡迎參考閱讀!
紅燒海參
材料
發好海參500克 / 瘦肉200g / 白菜300
姜2片 / 蔥2棵 / 紅蘿卜數片 / 鹽半茶匙
糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙
上湯1杯 / 蠔油 / 生粉1茶匙 / 油
麻油 / 胡椒粉少許 / 清水3湯匙
做法
1.海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗凈，滴干
2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用
3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊
4.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成
春筍燒海參
材料
肉 / 生粉 / 生抽 / 酒 / 姜 / 蔥花
筍條 / 海參 / 糖 / 醬油 / 蠔油
做法
1.肉切片用生粉生抽酒腌一會
2.把油鍋燒熱后放幾片姜
3.再放肉片先炒一會加筍條.海參
4.放點糖再下醬油/水一起燜煮到筍熟透加點蠔油和蔥花起鍋.
肉末海參
材料
即食海參300g / 豬肥瘦肉150g / 蒜末
蔥末 / 醬油 / 白糖 / 料酒 / 水淀粉 / 蔥油
做法
1.將海參洗凈，長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩；豬肥瘦肉切末
2.炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水淀粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成
清燴海參
材料
刺參500g / 高湯1碗 / 胡蘿卜片
荷蘭豆 / 筍片 / 沙拉油
做法
1.洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片
2.油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿卜、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可
拌海參
材料
海參 / 黃瓜 / 香菜 / 小米椒
醬油 / 醋 / 鹽 / 糖 / 香油 / 蔥
做法
1.黃瓜洗凈切絲，小米椒切段，蔥切末
2.海參泡發焯水后切絲
3.碗內加入醋，醬油，鹽，糖，香油調成汁
4.海參放入碗中，擺入黃瓜，蔥花，小米椒
5.淋入調好的汁，拌勻即可
海參蒸蛋
材料
海參 / 雞蛋 / 小蔥 / 生抽 / 香油
1.準備好食材，海參提前泡發好
2.將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻
3.用篩子將蛋液過濾一次（可省去）
4.把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用 保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘
5.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎
6.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可
蔥燒海參
材料
海參100g / 姜 / 醬油
白糖15g / 熟豬油125g / 大蔥200g
做法
1.海參切成寬片，煮透后控去水分
2.將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用
3.清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干
4.豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可
海參木耳煲排骨湯
材料
海參 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 蔥 / 姜
做法
1.將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈
2.海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，控干水分
3.木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈
4.水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
三鮮湯
材料
海參 / 魷魚適量 / 魚丸適量
雞蛋一個 / 蔥姜 / 青菜少許 / 鹽 / 香油
做法
1.將海參、魷魚切片，焯水，蔥姜切絲、青菜切絲
2.雞蛋打散攤皮，切細絲
3.再將魚丸、海參、魷魚、姜絲、蔥花，一起下水煮開
4.然后加入食鹽、香油用小火煮10分鐘，加入蛋皮絲、青菜煮開，即可食用
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