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火鍋蘸料的做法

時(shí)間:2022-04-22 23:30:36 美食 我要投稿

火鍋蘸料的做法

  導(dǎo)語:火鍋是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的一種食物。很多人都喜歡吃火鍋。想要吃到美味的火鍋,那么就一定要制作火鍋的蘸料。如何才能做出美味的火鍋蘸料呢?火鍋蘸料怎么調(diào)呢?那接下來就讓我們一起跟隨著小編來看看吧!

火鍋蘸料的做法

  火鍋蘸料的做法

  材料

  芝麻醬適量、紅腐乳適量。

  做法

  1、先把芝麻醬和各種豆腐醬料都給準(zhǔn)備好,然后如果喜歡吃辣椒的人也可以給自己準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒油。

  2、把芝麻醬放入碗中,加純凈水?dāng)嚢琛?/p>

  3、加入生抽,醋,腐乳攪拌均勻。

  4、然后把香菜和辣椒油都加入進(jìn)去,如果是喜歡吃醋的人,可以多放點(diǎn)醋相信你一定喜歡那樣的味道。

  烹飪技巧

  芝麻醬很難攪拌,只要加水時(shí),一點(diǎn)一點(diǎn)的加。

  每一次都徹底攪拌均勻,再加入下一次,幾次就可攪拌的細(xì)膩滑潤。

  如何制作美味火鍋

  菜譜簡介

  麻辣鮮燙,口感豐富,自烹自食,樂在其中。

  材料

  主料

  毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黃牛瘦肉(背柳肉)150克,牛脊髓100克。鮮菜1000克,大蔥50克,青蒜苗50克。

  調(diào)味料

  芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精鹽10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,鄲縣豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉湯2250克。

  做法

  1、先把毛肚用水洗干凈,然后把它切成一片一片的,切好之后,在用清水將其洗干凈。

  2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

  3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

  4、先把各種蔬菜都準(zhǔn)備好,然后用清水洗干凈,在切成長片。

  5、豆鼓、豆瓣剁碎。

  6、炒鍋置中火上,下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時(shí),放入豆瓣炒酥。

  7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉湯燒沸,移至旺火上。

  8、然后將料酒、豆鼓、醪糟汁,放進(jìn)去煮開之后,就成為火鍋汁。

  9、將芝麻油和味精分成4份,調(diào)成4個(gè)味碟,供蘸食用。

  10、臨吃時(shí),將鹵汁燒沸上桌,各種肉菜原料分別入盤中,與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外,其它原料由客入隨食隨燙,并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

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